おからドーナツ
2008年9月21日 (日)
今日は娘と作りました。
敬老会の出し物の為に１年生は登校しないといけないので
息子が居ない間に。（手伝わせる場合けんかにならない）
今回は砂糖衣がいい感じについて
サクッとした食感で上出来！
↓↓の過去のレシピを参考にしてね。
2008年9月21日 (日)
今日は娘と作りました。
敬老会の出し物の為に１年生は登校しないといけないので
息子が居ない間に。（手伝わせる場合けんかにならない）
今回は砂糖衣がいい感じについて
サクッとした食感で上出来！
↓↓の過去のレシピを参考にしてね。
2008年9月17日 (水)
アムウェイの友達に教わったレシピ。
なので本来鍋で作るレシピだけど、
いつものタルトのように作ってみたら、
オーブンなのでしっとりとした出来上がりではなかったけど
さつま芋は甘く出来たかも・・・でもフィリングから出ている部分は固いです。
さつま芋の場合は鍋で作った方が無難だな。
次回はタッパーウェアのレインボークッカー（鍋）を使ってタッパーの電磁調理器を使って
（アムウェイには悪いけど(^_^;)）
作ろうっと。もちろんおいしかったよ。
タルト生地（無塩バター60ｇ、砂糖40ｇ、薄力粉120ｇ、卵黄1個）
フィリング（生クリーム半カップ、砂糖35ｇ、卵1個）、さつま芋1本
今回予熱したオーブン170℃で40分焼きました。
2008年9月14日 (日)
昨日圧力鍋で蒸した男爵・・・ポテトサラダに使う予定だったけど、
お月見ということで、お団子にしました。
というのも、この御時勢ホントに白玉粉が国産かどうか怪しい・・・というとこから
ちょうど昨日蒸した男爵あるやん！で初挑戦。
蒸した男爵４個＋片栗粉大さじ３をバーミックスで捏ねて（すりこぎですりつぶしてもOK）
後は白玉粉の要領で丸めて茹でてざるにあげて、砂糖大さじ４しょうゆ大さじ１片栗粉小さじ２水大さじ３を煮てとろみがついたみたらしをかけて出来上がり。
しかし、白玉粉ほどおいしくはないです。
やっぱりじゃがいもの味します。
でも白玉粉ない！ってな時には（昔はこんな風に食べてたかも？とか考えながら）
粗食おやつでいいかも。安全な白玉粉下さい<(_ _)>
2008年9月13日 (土)
朝ＨＢの食パンを見たら、全然膨らんでない。
国産強力粉（コンチェルト）ホシノ天然酵母で焼いた食パン。
考えられるのは、発酵が進みすぎて（砂糖を先に入れたから）
縮んだ？かぬるま湯の温度が高すぎて（適当なんです）酵母が息も絶え絶え状態か？
朝は仕方ないので1枚ずつ食べたけど、残りは全部ラスクへ。
150度で15分焼き、バター＋砂糖（適宜）を溶かしたものを塗って
再度150度のオーブンで18分焼く。
元々固めのパンだったので、一層固くなったのは仕方ないけど
これで消化出来る。ブラックが飲みたくなる甘～いラスク♪
2008年9月11日 (木)
定番レシピ♪前回07.10.29に作っているのでそちらを参照下さい。
お昼にも友達の家で料理会の際食べて、
帰ってからまたおやつ用に白さつまで作りました。
なぜなら・・・
家にあるおやつにはせんべいしかないかも・・・と思ったから。
（実は他にも安全なおやつあったけど）
今はせんべいやばいよ～。どこぞの事故米で作ってるかもしれんし。
2008年9月 9日 (火)
久しぶりにこのケーキを焼きました。
２００６.１０.５のレシピを参照下さい。
前回が去年の１１月だから久しぶりで、
息子も「初めて食べた」なんて言ってました(^_^;)
以前はよく作ってましたが、鍋の前に立つ時間が長かったりして
１年に１回のレシピになってしまった。
さつまいもを使うおやつは、やっぱり揚げない大学芋ばっかりで
手軽でおいしいのが一番だけど・・・
これも勿論大好評♪
2008年9月 8日 (月)
定番レシピをちょこっとずつ変えて久々シフォン焼きました。
バナナの残り1本と冷凍していた卵白1個を消化する為。
卵黄3個＋三温糖65ｇ→サラダ油大さじ３→潰したバナナ1本＋ラム酒大さじ１→薄力粉70ｇ＋純ココア10ｇ＋ＢＰ小さじ１/4→卵白4個分のメレンゲ（バーミックスで泡立ててます）を2,3回に分けて泡を潰さないように混ぜる。
170度に予熱したオーブンで40分焼き、逆さにして冷ます。
おやつで完売してしまいました。おいしかった♪
まだある冷凍卵白。また卵白の個数増やして挑戦してみようっと。
2008年9月 5日 (金)
手作りおやつがちょっと続いてます。
クオカに注文した無塩バターが届いたので、在庫消化も兼ねて
早速定番クッキー作りました。
今回オートミールが１００g在庫あったので
いつもの分量（2/12のレシピ）の半分で。
明日まで残ったらおいしくなるだろうな～と思っていたら
娘の友達も気に入ってくれたようで、完売。
2008年9月 3日 (水)
定番おやつ♪よつ葉のおからが届いたら必ず作り、揚げ物をする時にもその前後に必ず作らないと気が済まないおやつ♪
レシピは↓↓参照下さい。
今回砂糖衣を三温糖にしたので、砂糖のサクサク感には欠けるけど
これでも大好評。
2008年8月30日 (土)
久々のちんすこう。
先日チャーシューを作った時に出た脂（ラード）を冷蔵庫で固めてました。
それが７５ｇあったので、→今回三温糖７０ｇ→国産薄力粉１４０ｇ
（毎回１：１：２を微妙に試行錯誤してます）
オーブン１７０度（予熱して）３０～３５分。
多分生地も冷蔵庫で冷やしながらやるともっと出来はいいのだろうけど
楽して作っておいしく食べるに限る！
2008年8月22日 (金)
今日は焼き方を工夫して、上になる方を先に焼いて剥がしてよけておいて、
下側に餡子を乗せて焼いて、その上に先に焼いた上側を乗せて焼いてみた。
・・・昨日より生地が少しだけだけど、厚くなって
逆に昨日の餡子の上に生地を流して焼いた方が生地が薄くてよかったかなと思った。
でもおいしい♪白餡使い切り！
またしばらくして白餡を作ろう。
2008年8月21日 (木)
白餡の回転焼きが大好きで、実家近くで、友達のお母さんがやってたお店が特に好き。
白餡を成り行きで作ったら、もうこれが食べたくて・・・。
クックパッドで検索して早速作りました。それも回転しない型のホットサンドメーカーで♪
白餡適宜、生地＝卵1個＋砂糖30ｇ→牛乳200ｃｃ→（薄力粉160ｇ＋ＢＰ小さじ2/3）
この写真綺麗な面（ホットサンドメーカーの下側）を撮ってますが、
上側はやっぱりうまく焼けません。だって回転して焼けないから。
でも、回転焼きの味になって感動！近いうちにまた作ると思います♪
2008年8月21日 (木)
白花豆を随分前に貰っていたんだけど、先日圧力鍋で炊いてベーコンと白ねぎとでスープにしたら、娘にはイマイチ。
で、残りの半分を煮豆用に冷凍していたら・・・
冷凍すると細胞が潰れるので煮豆どころじゃなくなり、
成り行きで白餡に（だから分量分からない・・・砂糖も味見しながら入れたから）なりました。
白餡作ったら、↑これ作らないと！
2008年8月19日 (火)
↓↓過去のレシピ参照下さい。
揚げ物をする献立だったので、その前におやつで冷凍室整理も兼ねて（冷凍国産おから）
暑い中揚げて、砂糖衣も付けて出したら、子供達＆友達に大繁盛。
息子曰く「99個食べたからう○ち出る」
やっぱりおからはお通じにいいですね～。
しかし、99個も作ってないけど・・・。
2008年7月26日 (土)
よつ葉のチラシに載ってたレシピです。
絹ごし豆腐３００ｇ、動物性生クリーム（よつ葉）２００ｃｃ、砂糖１００ｇ（８０ｇに減らした）、牛乳３００ｃｃ
絹ごし豆腐、生クリーム、砂糖をバーミックスで攪拌して冷凍する。
凍ったら、スプーンで取り出して牛乳と一緒にミキサーにかけて冷凍する。
結構適当に作って、がちがちに凍ってるのをスプーンで削って盛りました。
大好評。沢山出来上がりました。
2008年7月22日 (火)
前回は作り過ぎたので
今回はわらび餅粉１００gと水４５０ccで砂糖大さじ１。
写真ではよく分からないけど
きな粉＆黒蜜（黒砂糖を水で煮溶かしただけ）をかけてます♪
３人で完食。
2008年7月16日 (水)
まず卵白3個をバーミックスで泡立て
卵黄3個と砂糖40ｇを泡立て
動物性生クリームのパックを開いて泡立て
卵黄を泡立てたタッパーウェアに全部入れて泡立ててバニラエッセンスも数滴。
小分けして（クオカで買ったミニココット皿に入れました）冷凍する！
分離しませんように・・・。
2008年7月 9日 (水)
↓7/7アップした和風トライフルの際に使った生クリームを使って
生クリーム1カップ＋水大さじ２で溶いた抹茶小さじ１＋砂糖大さじ１
をトライフルに大さじ３，４位使った残りに
卵黄2個＋砂糖40ｇを混ぜて、冷凍室で冷やし固めて
2,3回混ぜました。
生クリームは北海道産動物性で、濃厚で大好評♪
2008年7月 7日 (月)
↓で固い！と言われた（初挑戦レシピでの）黒糖カステラのリベンジを息子にリクエストされていたので。
うちの定番カステラのレシピを黒砂糖＆あんこにアレンジしてリベンジ！
①卵白2個＋黒砂糖20ｇでメレンゲ
②湯煎にして卵黄2個＋黒砂糖40ｇ＋手作りあんこ60ｇ＋はちみつ大さじ２をもったりするまで混ぜる。
③②メレンゲの半分をさっくり混ぜて薄力粉100ｇを振るいいれてさっくり混ぜる。
④③に牛乳大さじ２、サラダ油大さじ２、残りのメレンゲを混ぜて型に流しいれて、160℃に予熱したオーブンで30分焼く。
明日のおやつの予定。冷蔵後でしっとり中。
2008年7月 7日 (月)
↓の冷凍していた黒糖カステラ（固いやつ！）を使って♪
これなら娘も食べるかなと期待して。
動物性生クリーム１ｐに抹茶小さじ１＋水50ｃｃ＋砂糖大さじ５を煮溶かしたものを
混ぜて、このうち大さじ３程度だけこれに使って後の残りは後日のおやつ用の抹茶アイスに卵黄と混ぜて冷凍室へ。明後日位にアップします。
あとは冷凍していた手作りあんこを乗せて完成！
残り物で贅沢なおやつになりました。黒糖カステラ（固いやつ！しつこいけど）完食！
2008年7月 5日 (土)
サンドイッチで出来た耳は必ずこれを作っていたけど
最近サンドイッチ作らないので、久々の定番レシピです。
先日パン耳をラスクにしたら、息子には不評。娘や友達、私は大好きだったのに。
それで今回はこれにした訳です。
バターとサラダ油同量（大さじ１～２）を熱したフライパンに敷いて
食べやすく切ったパン耳（ホシノ酵母食パン）を炒めて
砂糖適宜をまぶしてからめてごまをふって出来上がり。
これはおやつね・・・と朝作っていたけど
子供達があっと言う間に食べてなくなった。
2008年7月 3日 (木)
初挑戦レシピでしたが、もうこのレシピは使わないと思うほど
固い！
共立て法で卵4個＋黒砂糖100ｇ→（国産）薄力粉200ｇ
なんだけど、まず180度で10分焼いて150度で40分だったかな～
でも息子は「固いけどおいしい」と言いながら4切れ近く食べて
「今度は柔らかいの作って～」とリクエストされた。
以前に作ったレシピで↓黒糖であんこ入り（息子リクエスト）近いうちにリベンジします。
催促されているので・・・(^_^;)
で・・・この固いの3切れ残ったのは冷凍したので
和風トライフルでも作ろうかな♪とリサイクル考え中。
2008年7月 2日 (水)
クックパッドで検索したレシピだけど
製氷皿で作ると取り出しにくいのでまた作るかどうかわからないけど
子供達は喜んでくれました。
牛乳400ｃｃを半分量になるまで煮詰めて砂糖大さじ１スキムミルク（よつ葉）大さじ１ゼラチン１ｇを溶かして荒熱を取り製氷皿や型に流しいれて冷凍する。
食感はシャリシャリシャーベット状♪
2008年7月 1日 (火)
耳の冷凍在庫が溜まったので（これが目的で溜めてた♪）ラスクへ。
パンは薄くスライスしてオーブン150度で10分焼く。
バターと黒砂糖（適当）を小鍋で溶かして、パンに塗る。
再度オーブンで15分焼く。
久々のバターを使ったお菓子だけど、勿体無くて沢山は使えない。
何でも高くなって・・・(T_T)
子供達にも好評♪コーヒーに合います。
2008年6月30日 (月)
わらび餅粉200g＋砂糖大さじ１＋水900ccを鍋で透明になるまで練る・・・
これはパッケージの作り方通りです。
久々のわらび餅を作りたいな～と息子の帰りを待って一緒に作りました。
氷水で冷やしたわらび餅にきな粉をかけて、黒蜜（黒砂糖＋水を煮詰める・・・量は適当）をかけて頂きました。
でも3人で食べるには多すぎたので（夕食後のデザートで食べても余った）
次回からは半分の100gで作った方が良さそうです。おいしかった♪
2008年6月29日 (日)
確か冷凍したのは金曜だったと思うけど
今回はずっと以前作っていた３個別々に混ぜるやり方でやったら分離しないかも・・・と
卵白＋砂糖40g、動物性生クリーム（パックのままバーミックスで8分立て）→卵黄を一緒に
この後、メレンゲを混ぜて冷凍するのに
ちょうど作っている最中に友達から電話があり、
そのまま最後の攪拌が出来ずに1時間は経ったんだっけ？
卵白の底の方には（泡が消えて）水分が出てた(-_-;)
取り合えずそれで混ぜて冷凍したけど、やっぱりこのココット皿の底の方は分離気味。
それでも子供達も夫も喜んで食べてくれるので大丈夫だけど。
最近はこれがなければ、ジュースの手作りシャーベットアイス等安全な冷菓が続いてます。
2008年6月27日 (金)
↓のピールなし版です。子供達がピールを避けるので(-_-;)
最近これにハマってます。
こういうバターなしのお菓子とか和菓子で
バター品薄を乗り切ろう！
あとはジュースのシャーベット、生クリームを使ったアイスクリームばっかり
最近のお手軽安心おやつです。
2008年6月24日 (火)
クックパッドのレシピを参照しました。
バター高騰＆品薄のこの時期有り難い（無塩）バターを使わないレシピです。
卵1個＋砂糖大さじ２＋薄力粉90ｇ＋アーモンドパウダー30ｇ＋ＢＰ（アルミフリー）小さじ1/2＋甘夏ピール（↓手作り）20ｇ＋炒った（オーブンの予熱を利用）アーモンド35ｇ
切るように混ぜて一塊になったら、高さ2ｃｍの俵型にまとめ、予熱したオーブン180℃で20分焼く。
焼けたら取り出して包丁で1ｃｍ幅にサクッと切って、切った面を上にして天板に並べ160度で10分裏返して10分しっかり焼く。
ピールがないとこは？と探して食べていた子供達。
今度はピールなしで作ってあげようかな(^_^;)
2008年6月22日 (日)
暇な日曜日で・・・じゃあおやつ作ろうってことで
定番の絹ごし豆腐で作る白玉団子を子供達が主導で作りました。
今回使いかけの絹ごし豆腐１５０ｇを使って
白玉粉１５０ｇで、水分が足りないので水３０～４０ｃｃ足したと思います。
丸めて真ん中ちょっと凹ませて茹でて氷水に取る・・・全部子供達がやりました。
みたらしは定番の分量の半分で作ったら、ちょっとしょうゆ辛かったので
砂糖大さじ３＋しょうゆ大さじ１＋片栗粉小さじ１～２＋水大さじ３
次回はしょうゆ大さじ１．５じゃなく大さじ１で！
2008年6月21日 (土)
最近イケアで格安で買ったアイスキャンディー型が大活躍してます。
中味は１００％グレープジュースを凍らせただけ。
これで、市販の（溶けない＝添加物が多い）箱アイスから遠ざけられます。
と言っても半額でも子供達にリクエストされても滅多に買わないのだけど(^_^;)
2008年6月19日 (木)
久々に卵入りのアイス作ってみました。
以前は卵黄+砂糖、卵白、生クリームの３種別立てで作ってたけど
先日教わったやり方で
卵３個+砂糖４０ｇ、生クリーム（動物性）２００ｃｃの２種別立てで。
半分はバニラ味で
残り半分には冷凍していた手作りあんこ２００ｇを混ぜてあんこアイスに♪
今回はバニラちょっと失敗なようで、２層に分かれたけどおいしかった。
タカナシ生クリームまだ１ｐあるので再度挑戦だな。
2008年6月11日 (水)
国産レモンを使った後の皮を冷凍して溜めていました。
1晩水に漬けたものを、2回茹でこぼし、皮の50％の砂糖とひたひたの水で煮詰めました。
今、甘夏ピールもあるし、これもあるし、
私は両方入ったホシノ天然酵母の食パンで大満足だけど
子供達がピール嫌いなんだよね。
2008年6月 7日 (土)
昨日に続き、今日もピール入り♪子供達は苦手だけどね(^_^;)。
クックパッドのレシピを参考にしました。後でつくれぽしようっと。
卵2個＋牛乳180ｃｃ→国産ホットケーキミックス200ｇ＋アーモンドパウダー20ｇ→溶かし無塩バター50ｇ→みじん切りにした手作り甘夏ピール50ｇ
型に流しいれて予熱した180度のオーブンで35分焼く。
手作り甘夏マーマレード↓参照をレモン汁＋ラム酒（コアントローがなくて）でのばしたものを
焼きたてにかける。（これも子供達は嫌いなので半分だけ）
ピール入りに関わらず子供達は食べてくれた（ピールは取り除いたけど(~_~;)）ので
また明日しっとりして食べるのも楽しみ♪
2008年6月 6日 (金)
ちょっと失敗。
前から持ってるレシピ本のアーモンドパウダー入りのレシピで。
国産薄力粉100ｇ、アーモンドパウダー100ｇ、塩少々、アルミフリーＢＰ小さじ２
無塩バター100ｇ、牛乳100ｃｃ、チョコチップ100ｇ、手作り甘夏ピール50ｇ（生地を半分に分けて・・・つまり半分だけ大人用でピール入り）
子供達そして、遊びに来た友達もお代わりして食べてくれたけど、
私にとってはさっくり感がイマイチだった。
バターは1ｃｍに切ってさっと冷凍室に置いたくらいだから
準備がイマイチだったせいかも。
2008年6月 4日 (水)
↓↓に続き2回目。娘のリクエストに応えて♪
今回も作り方をアレンジ、そして砂糖を10ｇ減量してます。
①牛乳100ｃｃ＋スライスチーズ（溶けないもの）2枚＋無塩バター50ｇを小鍋で溶かす
②①に卵黄4個と砂糖40ｇを入れて混ぜ→薄力粉80ｇ＋（アルミフリー）ＢＰ小さじ１を振るい居れ混ぜる。
③卵白4個を混ぜ砂糖30ｇを3回に分けてバーミックスで角が立つまで混ぜる。
②に③を3回に分けて混ぜ、２、３回目に混ぜる時にはヘラで泡を潰さないように混ぜる。
型に流し入れオーブンのスポンジケーキ機能キーで焼く（手動の場合の焼き時間は↓↓参照）
2008年6月 3日 (火)
角煮やチャーシューの時には出た脂（ラード）を使って毎回作ります！
今回はラード45ｇ、砂糖45ｇ、薄力粉80ｇ（90ｇでよかったかも）
オーブンは170℃30～35分。
今回歯ごたえが柔らかめだったけど、娘と友達と私の三人で完食！
2008年5月29日 (木)
アムウェイのホームクックで教わったレシピ。
鍋で作るのアムウェイ式んとこをオーブンのスチーム機能を使ってやってみました。
牛乳１００ｃｃ＋無塩バター５０ｇ＋スライスチーズ（とろけないもの）２枚を小鍋で溶かし荒熱を取る→卵黄４個→レモン汁大さじ１（レモンがあったので）→（国産）薄力粉８０ｇ＋（アルミフリー）ＢＰ小さじ１→メレンゲ（卵白４個＋砂糖８０ｇ）２,３回に分けて最後は泡を消さないように。
２０ｃｍ型に流し入れオーブンのスポンジケーキキー（予熱込み）で焼く（手動の場合は１６０℃３５～４０分）。
冷蔵庫で冷やしたのでキッチリした生地になって軽いチーズケーキみたいだけど
出来立てはさほどチーズの重たさがなくふわふわです♪
子供達もお代わりしてました。
2008年5月25日 (日)
息子と作ることはよくあるけど、
今回は久々娘と一緒に作りました。
娘が揚がったのを引き上げるのもやって危なっかしかったけど
いい機会でした。
レシピは↓参照下さい。
2008年5月22日 (木)
いろんな作り方を参照して・・・
皮はなるべく白いところを取り除き、実は袋を取って置く。
種は小鍋に入れて１/２カップの水に１晩つけておき、とろりとするまで煮る。
皮は細切りして水に浸して１晩置く。
水を捨てて、ひたひたの水で圧力鍋で５分加圧（自然冷却）後水を捨てるを２回
皮と実のみで（水なし）圧力鍋にかけ5分加圧（後自然冷却）
これに砂糖（皮+実の５０％）と種を取り除いたペクチンの水を入れて
煮詰める。
圧力鍋の使い方としては危険なので（果汁が沢山出るからと思って水を入れずに使ったのだけど）気をつけて。
2008年5月22日 (木)
今年２回目の甘夏ピール（だったかな？）。
多分砂糖は皮１７０ｇに対してグラニュー糖１００ｇだったと思う。
（マーマレードも一緒に作っていたので忘れた・・・）
また食パンに入れたり、楽しみです。
前回そのまま食べることが多かったので。
2008年5月21日 (水)
夫の山菜採りの際に無農薬（つまりほったらかし）の甘夏も頂いて
しかし、手をかけてないだけに、酸っぱさレモン並み！という訳で
ゼリーにしてみた。
手持ちのグレープフルーツセリーのレシピを参考にしてみようと思ったら
寒天がなくて（粉寒天とゼラチンを使う）行き当たりばったりで
パールアガーで代用してみた。
・・・３時間後もイマイチ固まってないので、
冷凍室に入れてみた。
そしたら、シャーベット状になってこれはこれで娘には好評で♪
以下が何とかやってみたレシピ(^_^;)もう実験状態。
甘夏２個は果汁の分量を量って、水と足して３カップになるようにして
水を沸騰させて火から下ろして砂糖６０ｇとパールアガー２０ｇ（きっと４０ｇだと普通に固まるのかな）を入れて溶かす。
果汁と混ぜ合わせて、半分に切った皮や、型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
2008年5月16日 (金)
手作りあんこ200ｇと牛乳、生クリーム各1/2カップを混ぜて冷凍。
イケアで買った製氷皿を使って♪
生クリームは植物性を使ったのであっさりでした。
ホントはよつ葉の動物性を使いたいけど
取り合えず市販より安全ってことで・・・。
2008年5月13日 (火)
国産レモンを使って♪
いつも作るレシピでレモンの皮＆汁を入れて作ってみたらいい香り＆おいしゅうございました。
①卵黄3個＋砂糖35gもったりするまで混ぜる→レモン汁1個分（35ccあった）＆皮1個分（黄色い部分だけ摺る）→サラダ油50cc→薄力粉70g＋ＢＰ（アルミフリー）振るい入れ泡だて器で混ぜる。
②卵白4個（↓の残りの卵白を使用）＋塩一つまみをバーミックス（泡だて器等）で混ぜながら砂糖35ｇを3回に分けて角が立つまで泡立てる。
③①に②のメレンゲを半分は泡だて器で混ぜ、残りはゴムベラで泡を潰さないように混ぜて17ｃｍ型に流し入れ予熱したオーブン180℃で45分焼く。
④焼き上がったら、逆さにして冷ます。
これに冷凍していた生クリームを添えて食べました♪今日で完売。
2008年5月13日 (火)
無塩バター120ｇ→砂糖80ｇ→卵黄1個（残りの卵白は↑のシフォンケーキに使用）→甘夏ピール（↓で作った物50ｇ刻んで）→国産薄力粉200ｇ
まとめて包丁で5つ位に切る＆切る向きを替えて～を6回繰り返す（クックパッドのバニラなクッキーを参考にしました、このクッキー好きなので）
棒状にして冷蔵庫で1時間冷やし、５mmに切り150度で２５分焼く・・・
だけど、↑のシフォンケーキと一緒に45分の後半15分上段で焼きました。節約です。
2008年5月10日 (土)
久々の甘夏。食べたらピールを作らないと！
今回は皮２００ｇだったので三温糖８割で１６０ｇ。
ひたひたの水で茹でこぼし２回→ひたひたの水＋砂糖半分で蓋をして１５分
次に蓋をとって残りの砂糖を足して煮詰め、クッキングペーパーに広げ
グラニュー糖（分量外）をまぶして出来上がり。
そのまま食べてもおいしいけど。さて、何を作ろうか。
2008年5月 8日 (木)
多分↓のずっと前に作ったはず。
国産レモン格安ゲットで作りたくなるケーキなんだよね。
卵黄３個→砂糖３０ｇ→溶かし無塩バター６０ｇ→レモン汁１個分→レモン皮すりおろし１個分（黄色いとこだけ）→薄力粉１００ｇ＋ＢＰ小さじ１→メレンゲ（卵白３個＋砂糖３０ｇ）を３回に分けてさっくり混ぜる。
１８ｃｍ型（今回２０ｃｍ使用）に流しいれて１７０度に予熱したオーブンで２５分焼く。
焼きたてはもっと膨らんでます。
独身の時から持ってるレシピで、装苑（漢字合ってるかな？）に載ってました。
これは焼いた当日おいしいケーキです。
2008年4月30日 (水)
よつ葉のおからが届いたので早速作らないと！と思っていたら
友達が「教えてもらったレシピの紙失くしたので教えて」とタイムリーなメール。
その友達も何度もアレンジしながら作っているそうです♪
レシピは↓を参考にして下さい。今日は混ぜる順番を変えて、
卵→牛乳→砂糖→おから→サラダ油→粉類にしたからか・・・
膨らみ方がいつもと違った。オカリナの形になった。
でも完売です。
2008年4月24日 (木)
ティータイムのイギリス菓子（山田詩子）、文化出版局に載ってたレシピをあるものでアレンジして作ってみました。簡単でサクサクおいしい♪
①無塩バター１００ｇ＋三温糖７０ｇ＋はちみつ大さじ３を小鍋で溶かし混ぜる。
②オートミール（クオカの有機使用）２００ｇ、刻んだくるみ２０ｇ、レーズン（有機）３０ｇを①に混ぜる。
③天板に生地を１ｃｍ厚さに広げ（本来15ｘ15の角型2個使うようだけどないので）180度に予熱したオーブンで20～25分焼き色がつくまで焼く。天板から外して冷まし、適当に切り分ける。
フロランタンに似た作り方だけど、あんなに甘さはきつくないし、オートミールの食感が好きだな～♪何より簡単だし♪本来のレシピでは干しあんず２～３粒、ココナッツ10ｇも使います。この二つも入れたらもっとおいしいはずね。
2008年4月21日 (月)
奥薗壽子さんレシピ本より。
卵黄3個→砂糖大さじ２→手作りあんこ200ｇ→サラダ油大さじ２→薄力粉70ｇ+ＢＰ小さじ１→卵白3個のメレンゲ
18ｃｍスポンジ型（今回エンゼル型使用）に流しいれて蒸気の上がった強火の蒸し器で20分蒸す（圧力鍋で加圧したのでふんわり仕上がらず(^_^;)）。
甘さ控えめあんこなのでしつこくない甘さでおいしかった♪
2008年4月18日 (金)
定番おやつです。
今回いつもの分量で15個作って、手話勉強会の手土産と内祝い用に2個箱詰め。
もち米2合、１００％オレンジジュース２と1/5カップ、砂糖30ｇ、塩少々。
1時間浸して（その後砂糖を入れて混ぜずに）普通に炊くだけ。
手作りあんこ200ｇを12等分に丸めて、包む。
おやつに子供達に1個ずつ残しておいたら、
娘が「1個だけ？えーーーーー(-_-;)」と物凄くがっくりされた。
それだけ皆大好物なおやつです！
2008年4月17日 (木)
夫の誕生日ケーキ（時間なくてデコなしだけど）。
クックパッドのはちみつロールケーキのレシピで。
リンク先を4/１７記事に貼ってます。参考にどうぞ。
生クリームは動物性４０％、いちごは丸ごと♪
残り半分明日の朝皆で食べるのも楽しみ♪
これはおいしい生地です。でも泡立て時間ケチりすぎでふんわり感足りず。
やっぱりレシピには忠実に、基本です(^_^;)
2008年4月16日 (水)
卵黄３個＋グラニュー糖３５ｇ→抹茶液７０ｃｃ（抹茶は適当）→サラダ油５０ｃｃ→薄力粉７０ｇ＋ＢＰ小さじ１/２→メレンゲ（卵白４個＋塩少々→グラニュー糖３５ｇを３回に分けて固く泡立てる）を半分を泡だて器で混ぜ、残りをヘラで泡を潰さないように混ぜる。
型に流し入れ１８０度に予熱したオーブンで４５分焼く。
あんこは↓の手作りあんこ、生クリームは冷蔵庫に残っていた植物性なのであっさり。
動物性のまったり生クリームを買って、あんこのロールケーキを食べたいのだけど
冷凍していた卵白を優先。
膨らみはイマイチ。卵黄の泡立てに時間をかけてないからな～(-_-;)
それに膨らまなくてもいいか～といい加減。
2008年4月14日 (月)
写真の向きは気持ち悪くてすみません。
多分以前作ったことあるレシピだけど、今回黒砂糖無くて三温糖に替えてます。
牛乳１５０cc＋黒砂糖大さじ２を煮溶かす→卵１個→薄力粉１００g＋重曹小さじ１/４
を油を敷いたフライパンで薄く延ばして焼き、↓手作りあんこ適宜を乗せて巻きます。
まだ給食がなく早く帰って暇な息子が「おやつ何作ろう！」と言うので
あんこを使いたい私と手早く作れるものを選んで一緒に作っておやつにしました。
2008年4月12日 (土)
↓あんこ作ったら、やっぱり食べたいけど
白玉粉がなくて、慌てて買いに行きました。
絹ごし豆腐150gに白玉粉は同量より少なめ（だったと思う・・・何せ慌てておやつ作ってたから）で捏ねて丸めて火を通して氷水に落として、あんこを乗せて出来上がり。
（自転車ででも）近くにスーパーがあるのって有り難いね～♪
日本茶でほっこりおやつ♪
2008年4月12日 (土)
今回の分量は・・・
小豆500gにたまたまあったざらめ＋三温糖300g
圧力鍋で加圧時間12分で様子見て追加3分。
この後オレンジおはぎ作ろうと思っていたけど
もち米浸す時間がなかったので・・・
↑に続く。
2008年4月 9日 (水)
無塩バター６０ｇ→砂糖６０ｇ→卵１個＋牛乳大さじ１→薄力粉６０ｇ＋ＢＰ小さじ１→チョコチップ３０ｇ（飾り用含む）
詳しい作り方省きます。（よくお邪魔する「午後のひととき」さんのレシピを参考にして作りました。１９０℃に予熱したオーブンで１５分。６個分。
しっとりしたらおいしいだろうな～と思って、作った９日には１個で我慢して
１０日に食べたらバターが馴染んで一層おいしかった♪
2008年4月 8日 (火)
始業式でもやっぱり上級生より帰りが早い息子と一緒に手作りおやつ。
全部息子が丸めました。
生地は↓のレシピとほとんど同じ・・・（今回薄力粉２０ｇ減）おから８０ｇ、薄力粉２００ｇ、ＢＰ小さじ１、卵１個、牛乳１００ｃｃ、砂糖大さじ１、サラダ油大さじ１
砂糖衣・・・グラニュー糖１/２カップ+水１/４カップ
2008年4月 4日 (金)
型が大き過ぎたようで、高さがイマイチだけど、味はグー（エドはるみ風に）
バター１００ｇ→砂糖８０ｇ（もっと減らしても大丈夫かな）→卵２個→３分チンしたおから８０ｇ→薄力粉４０ｇ＋ＢＰ４ｇ（振るい入れる）→生地を半分にして
一方に、混ぜて溶かしておいた抹茶５ｇ＋砂糖１０ｇ＋湯大さじ２を混ぜて、型に生地を交互に入れて、さっと混ぜる。
予熱したオーブン１７０度で４０分焼く。
反省点・・・おからはさらさらにしておくべきでした。
2008年3月31日 (月)
うちの定番レシピ。詳しいのは↓過去のレシピ参照。
クリームチーズ250ｇ＋生クリーム（植物性）200ｃｃ＋卵２個＋砂糖60ｇ＋薄力粉大さじ２＋レモン汁がなくてラム酒大さじ２
タルト台はお雛様のチーズケーキに使った台の残りを冷凍していたものを使って。
レモン汁がなくて残念だったけど、ラム酒でもおいしい♪
2008年3月27日 (木)
定番レシピです。
もち米２合＋１００％オレンジジュース２と１/５カップ＋砂糖３０ｇ、塩少々を１時間おいてから普通に炊き、１２等分したあんこ（冷凍していた手作り甘さ控えめあんこ）２００ｇを包む。
子供達は大好きで、これを友達のお宅へ手土産に持って行きました。
さっぱりしてしつこくないので、何個でもイケル。
冷凍手作りあんこがなくなったから、また作り置きしないと。
2008年3月17日 (月)
スナック菓子ゼロで、何かおやつを作るにも（定番おからドーナツを作ろうとしたら）玉子が1個もなく、白玉粉があるのを思い出し、絹ごし豆腐（確か同量・・・今回150ｇ）を息子に混ぜさせて、そうこうしてたら、娘が学校から帰り、2人に丸めてもらって、熱湯に入れて浮き上がったら引き上げて冷水に取り・・・も娘がやって、助かり。
↓いつも作る定番レシピ。ちょっと水分が足りなかったので水を少し足しました。
みたらしは、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ８、片栗粉大さじ１＋水大さじ６
の半分で作り、ちょうど写真の通り3人分♪おいしかったー＼(^o^)／
2008年3月15日 (土)
昨夜ＨＢに仕込むのを忘れていたので（土日はご飯じゃなくＨＢの食パン）
朝慌てて何食べようかと準備したのがこれ。ホットケーキより一気に作りたかったので。
今回この分量の半分で（卵は2個、黒砂糖半分より少なめで）
材料：薄力粉300ｇ、牛乳250ｃｃ、黒砂糖300ｇ、酢25ｃｃ、重曹大さじ１、卵3個、はちみつ大さじ３
①小鍋に牛乳を入れ、温めながら黒砂糖を煮溶かす。
②酢、はちみつ、卵を入れ混ぜる。
③ボウルに振るった薄力粉、重曹を入れ、③をダマにならないように入れ混ぜる。
④型に流し入れ（今回エンゼル型使用）蒸気の上がった蒸し器（圧力鍋使用）に入れ20分蒸す。
ふんわりして適度な黒砂糖の甘さでおいしかった。
2008年3月11日 (火)
共立てスポンジ（卵3個、砂糖70ｇ、薄力粉45ｇ、動物性生クリーム大さじ２）
シロップ（府らニュー等10ｇ、水20ｃｃ、ブランデー5ｃｃ）
カラメル・・・①小さな鍋グラニュー糖50ｇを入れ、混ぜながら焦がす、荒熱を取る為に氷水にさっと当てる。②別鍋に生クリーム50ｇを入れ沸騰寸前まで沸かし、↑と合わせそのまま冷ます。③生クリーム100ｃｃ～にグラニュー糖10ｇを加え、7分立てにして②を入れ泡だて器で合わせる。
↓去年講習会で作ったブッシュドノエルのカラメルクリームが食べたくてスポンジを薄焼きで（天板広すぎ？）巻いてみました。おいしい♪
2008年3月 9日 (日)
クックパッドに載ってたレシピに挑戦。（作り方省く）
おから100ｇ
強力粉50ｇ
薄力粉50ｇ
白ゴマ50ｇ
豆乳（牛乳）100ｃｃ
無塩バター50ｇ
砂糖大さじ１
ＢＰ大さじ１（小さじ１でやりました）
塩小さじ1/2
200度で20分焼く。
2008年3月 3日 (月)
レシピは２００６年１１月１２日に作った定番チーズケーキのアレンジです。
今回クリームチーズは240ｇ、生クリームは植物性を使用。
土台のココア生地を半量敷いて、
1/3はそのまんま、1/3は抹茶18ｇ、1/3はあんこ（同量程度）を
まずそのまんま生地を予熱の段階で入れて、170度になって抹茶生地を乗せて
ここまでは良かったんだけど、抹茶生地が固まりかけてからピンク生地を乗せたら
抹茶生地が割れて特に真ん中辺りが逆になってます。
この試行錯誤状態でレシピアップなので、参考になるかどうか怪しいのだけど。
もちろん子供達喜んでくれて、完売。
2008年2月21日 (木)
クックパッドのレシピを試してみました。
これも↓のおからドーナツを作った後に、明日用のおやつに息子と一緒に作りました。
おから１００ｇ＋砂糖３０ｇ＋ＢＰ小さじ１→ピーナツバター（ピーナツクリームじゃなくて）１００ｇ
をよく混ぜて、丸めて手のひらで潰して平たくして並べ、１８０度に予熱したオーブンで１０分→１７０度で１５分焼いて、そのまま予熱でサクサクにするそうです。
薄力粉が入っていないとは思えないクッキーです。
2008年2月21日 (木)
よつ葉のおからが届いたので、早速うちの定番おやつを幼稚園休み（発表会の為）の息子と一緒に作りました。
レシピは去年6/5にレシピアップしてます。
息子の手。バクバク食べてました。
今日はスキムミルク（よつ葉生乳使用）大さじ１も追加で入れてみました。
2008年2月16日 (土)
娘がきらきらキッズクラブ（子供の料理教室）に行っている間に、
暇な息子と2人で作りました。苺と冷凍した手作りあんこを使って。
白玉粉100g＋水100cc～＋砂糖50gを混ぜて、ラップしてレンジでチン2分。
水で濡らしたヘラで底から混ぜて、もう一度2分チンして、混ぜる。
片栗粉を広げたバットに広げ、8等分して、
苺のおしりにあんこをつけたものを上から包む。
（たまたま買った苺だったので）大きくて包みにくかった(^_^;)小さめがベターです。
2008年2月12日 (火)
バレンタイン友チョコ用。
うちの定番レシピです。
無塩バター150ｇ＋三温糖120ｇ→卵1個→（振るった）薄力粉150ｇ＋ＢＰ小さじ１/2＋重曹小さじ1/2→オートミール200ｇとチョコチップ200ｇ→手で成型4,5ｃｍの大きさに。
180度に予熱したオーブンで18分焼く。
新婚の時から作ってたお気に入りのレシピ。（パート先に持って行ったな～）
サクサクで繊維もたっぷり♪
2008年2月12日 (火)
久々作るな～と思ったら、↓の過去のレシピにない！ということは
おそらく3年以上作ってないレシピかもしれないです。
このレシピだと、バターじゃなくサラダ油を使うので、お手軽に出来ます。
簡単なレシピですが、参考にどうぞ。
卵2個＋三温糖100g→サラダ油100cc→（フォークで潰したバナナ）2本→（振るった）薄力粉150g＋シナモン小さじ1/2＋ＢＰ小さじ１→型に流し入れ（18ｃｍパウンド型）180度に予熱したオーブンで50分焼く。
今日半分おやつに食べて、残りは明日♪しっとりしてるはず♪
2008年2月 9日 (土)
バターが少ないレシピでやってみたけど、
今度はバター多めの卵なしレシピで食べ比べしようかな。
取り合えず、これも争奪戦になった＼(^o^)／
一般的なスコーンの作り方です。詳しい作り方省いて分量だけアップします。
薄力粉225ｇ＋ＢＰ小さじ２＋重曹小さじ1/3＋砂糖25ｇ→1ｃｍに切って冷やした無塩バター50ｇ（スケッパー等で切りながらさらさらにする）→チョコチップ50ｇ→牛乳60ｃｃ＋卵1個→一まとめにしてて冷蔵庫で30分以上寝かす。
1,5ｃｍから2ｃｍ厚さに延ばして、12等分し、180度に予熱したオーブンで20～25分焼く。
2008年2月 7日 (木)
マーブル状にはイマイチだし、分離して油臭いし、
失敗なので、このレシピもう使うことはないけど・・・
子供達には好評♪
砂糖も大さじ３しか入ってないけど、バナナの甘みが効いてて
コーヒーの苦味が抑えられてたからかな。
2008年2月 6日 (水)
純ココアを使わない、初挑戦レシピ！
シフォンケーキの要領で（詳しい作り方省きます）、１７ｃｍ型使用
卵黄2個＋砂糖20g→サラダ油40cc→レンジで1分チンして混ぜてを2回して溶かした板チョコ1枚（65～70g？）→40度に温めた牛乳70cc→薄力粉50g＋強力粉20g＋ＢＰ小さじ2/3を振るい入れて（泡だて器で）混ぜる→卵白4個＋砂糖40ｇ（2回に分けて入れその都度よく混ぜて八分立てメレンゲ）を一度目は泡だて器で、2度目はゴムベラでさっくりと混ぜて、型に流し入れ170℃予熱したオーブンで35分焼く。
しっとりふんわりおいしかったよ＼(^o^)／保存版レシピ決定！
2008年2月 5日 (火)
定番おやつなので、レシピ省きます。（↓参照下さい<(_ _)>）
昨日届いたよつ葉のおからを使って、まずこれを揚げてから
夕食のおからメンチカツを揚げれば油が有効に使える♪と
約400g近いおから全部使い切り。
今日遊びに来てくれた娘の友達も「これおいしい♪」と好評でした。
2008年2月 4日 (月)
初挑戦レシピ！優しいミルク味でおいしいよ♪
無塩バター50g＋砂糖大さじ４→薄力粉1カップ＋スキムミルク大さじ４（振るい入れる）→さらさらになるまで混ぜたら牛乳大さじ２を混ぜて、一まとめにして冷蔵庫で30分休ませる。
2,3mmに延ばして型抜きしてフォークで中央に穴をあける。
170度に予熱したオーブンで15分焼く。
カルシウムたっぷりです。
2008年1月30日 (水)
卵２個＋砂糖１５０ｇ（泡だて器）→薄力粉２５０ｇ＋ＢＰ小さじ１/2（ヘラで）
生地を30分寝かせ、水でぬらした手でピンポン玉位に丸め、
低めの油に投入、割れ目が出来てキツネ色になるまで揚げて出来上がり。
今日は早帰りの息子と一緒に作りました。
2008年1月23日 (水)
前回２００７年２月１８日作ってました。国内麦ホットケーキミックス使ってます。
今回生クリームをクリームシチューにも使いたかったので、生クリーム1カップのところ
卵２個＋砂糖５０ｇ＋生クリーム1/２カップ＋牛乳1/2カップで。
やり方は前回のレシピを参照下さい。
クッキングペーパー2枚を交互に敷いて焼くのでフライパン前に居る時間は長いけど
楽しいし、おいしいよ♪
2008年1月16日 (水)
冷凍していたスポンジ↓と大福餅を作る際に残ったあんこを使いたくて。
おまけに、↓ゆずジャムも使ったら、一六タルトの香りがするかな～と♪
ゆずジャムを延ばし、あんこを広げて、巻いただけ♪
もちろん子供向きではないけど、甘酸っぱくてゆずの香りが大人～なおいしさ♪
2008年1月16日 (水)
オレンジページに載ってたので早速やってみた。
①切り餅２００gを４～６個に切る。
②水大さじ２＋砂糖小さじ１～２と①を耐熱ボウルに入れてレンジで３分チンして、水で濡らした木べらでよく混ぜる。（塊が無くなるまで）
③片栗粉を敷いたバットの上に②を広げ、４等分して、それぞれで４等分したあんこ（冷凍していた手作りあんこ↓）１２０gを包む。（本にはラップにお餅を広げ、その上で包むとあったが、くっついて失敗したので、別に手でも問題なく簡単に出来ました）
出来立てがお勧め。時間が経つと硬くなります。
２時間たったものを娘とお習字習いに来た友達におやつに出したら
「ちょっと硬いところがあるけど、おいしい♪」と言ってたので。
2008年1月10日 (木)
よくお邪魔する「午後のひととき」のレシピを参考にして焼きました。
これも↓に続く黒豆使用♪
卵黄３個＋グラニュー糖30ｇ→サラダ油５０ｃｃ→水５０ｃｃ→薄力粉６５ｇ＋ＢＰ２ｇ＋抹茶４ｇ→メレンゲ（卵白４個＋グラニュー糖４０ｇ）
薄力粉大さじ２をまぶした黒豆適宜を混ぜて、型に流し入れ、予熱したオーブン１８０度４５分焼きました。
2008年1月 6日 (日)
去年も作った黒豆の煮汁パン。ホームベーカリーの天然酵母食パンキーにお任せ♪
煮汁の有効な使い方です。
煮汁＋水２００ｃｃ（煮汁が１８０ｃｃありました）＋ホシノ酵母生種２６ｇ＋塩３ｇ＋強力粉３００ｇを投入して、発酵が始まったら、取り出して広げて黒豆適宜を散らして三つ折りを二回して、ベーカリーの羽根を取って焼き型に戻して後はホームベーカリー任せ。
2008年1月 4日 (金)
小豆３００ｇで砂糖２００ｇで圧力鍋使用。
一度茹でこぼし（アク抜きの為）、第二リングで１５分加圧。水は適当です(^_^;)
約１/３をぜんざいにして、残りはちょっと煮詰めてあんこに。
食べ応え有り！の小豆の量です♪
2008年1月 3日 (木)
栗きんとんのケーキ♪
↓のスポンジ右側を使って、冷凍していた泡立て済み生クリーム（よつ葉）を塗り（今回シロップは省略）、栗の甘露煮（国産無漂白）を刻んで散らし、巻いて、きんとん（さつま芋）生地に生クリーム（よつ葉）適宜とラム酒大さじ１強を混ぜたものを、搾り出し袋に入れて（ホントは口金はモンブラン用がいいのだろうけど）絞りました。上に栗を飾って出来上がり。
ラム酒が効いてておいしい♪
2008年1月 3日 (木)
栗きんとんが使いたくて共立てスポンジを焼きました。
卵３個＋グラニュー糖７０ｇ→薄力粉４５ｇ→（温めた）生クリーム大さじ２
生クリームは動物性（これはよつ葉使用）
予熱したオーブン１８０度で１０分強。
目的がおせちの消化（というか栗きんとんもこのケーキの為に作ってたりするのよ）だけに
スポンジの膨らみイマイチ。泡立て足りなかったけど、妥協したからな。
２/３に切ったのは、右だけをロールケーキに使いたかったから（左側は冷凍）
続きは↑
2007年12月29日 (土)
おから残りの１００ｇ使いきり。
国内麦ホットケーキミックス２００ｇ、おから１００ｇ、卵１個、溶かしバター２０ｇ、牛乳大さじ２
最近豆腐屋さんで売ってるドーナツに似てる味です。
また冒険してしまったけど、やっぱり定番おからドーナツには負けるかも。
2007年12月28日 (金)
昨日のおやつがうちの定番おからドーナツで
今日はマフィンを作ってみた。
子供達にはウケたけど、私はイマイチでした。
卵１個＋牛乳８０ｃｃ→砂糖５０ｇ＋おから１００ｇ→薄力粉１２０ｇ＋ＢＰ小さじ１と１/２→溶かしバター０５０ｇ→チョコチップ（板チョコを刻んで）６５ｇ
これを型に入れて（丸められました）１８０度に予熱したオーブンで２０分強焼きます。
おからが実家から届いたので無理やり使ってます。
やっぱり定番ドーナツが好きだな。と言いながら↑また冒険してます(^_^;)
2007年12月28日 (金)
よつ葉の野菜セットにこの時期有難いゆずが入っていたので、
皮を少し漬物＆なます用に取っておいて、３個（１４０ｇ）使用。
皮は２,３ｍｍ幅に切り、果実と袋はみじん切り。
種も入れる。（作り方ではガーゼに包むとなってます。後で取り除きやすいようにだろうけど）
鍋に皮、果汁、果実を入れ、水１～２カップを入れ、３０分程柔らかくなるまで煮る。
砂糖９０ｇを入れ、トロトロになるまで煮詰めて、煮沸消毒した瓶に詰める。
ゆず茶にも使えるかな♪
2007年12月24日 (月)
↓の共立てスポンジに続いて。
中に挟んだクリーム・・・苺６０ｇ（摩り下ろし）＋生クリーム（動物性よつ葉）１００ｍｌ＋グラニュー糖大さじ１/２＋（キルシュがなくて）ラム酒大さじ１
これをシロップ（砂糖４０ｇ＋水８０ｍｌ＋ラム酒大さじ１）を塗った後にクリームを延ばして、刻んだ苺１０個程度を散らして巻く。
外側の生クリーム・・・動物性生クリーム（よつ葉）１５０ｍｌ＋グラニュー糖小さじ１＋ラム酒小さじ１
この切り株を上に乗せる時点で、
横で遊んでいた息子のブロックがケーキを直撃(>_<)
ショックでやる気失せて・・・
チョコを溶かしてペンシルにしたけど、途中固まってうまく行かず。
共立て法なので、キメ細かでしっとりで生クリームが活きます！美味！
2007年12月23日 (日)
今年のレシピメモ。
いつものレシピの生クリームがなかったので無塩バターに替えて。
共立て法。
卵３個＋グラニュー糖６０g→薄力粉４５g→（溶かした）無塩バター１５g
予熱したオーブン１８０度で約１０分。
↑のデコに続く。
2007年12月15日 (土)
前回４/１４に作った時には食パン生地（オイル無添加）だったけど、
今回はバターロール生地で再挑戦。
ＨＢ使用で、捏ねて発酵が始まる時に取り出し、広げてあんこを広げて三つ折り、再度広げてあんをひろげて三つ折り、もう一度これを繰り返して、巻き終わりを閉じて、ＨＢに戻して焼きは任せて出来上がり。
国産強力粉３００ｇ、砂糖１５ｇ、ホシノ生種２６ｇ、卵１個、牛乳１００ｃｃ、塩３ｇ、バター無くてマーガリン３０ｇ
2007年12月12日 (水)
よつ葉のチラシのレシピより。
↓自家製あんこを使いたくて。あんこ100ｇ使用。
①牛乳150ｃｃを小鍋に入れて黒砂糖大さじ２を煮溶かす。
②ボウルに卵1個を割りほぐし、①と混ぜ、薄力粉1カップ＋重曹小さじ1/4（今回なくてＢＰで）を混ぜる。
③フライパンで②を両面焼き、あんこを巻く。
8本位出来ました。あんこの甘さが控えめなので、ペロッと食べられます♪
2007年12月 9日 (日)
↓の手作りあんこを使って♪
熊本の和菓子だけど、うちの実家（福岡）の近くでも出来立て熱々を売ってるとこがあっておいしいの。10個分。
①薄力粉1カップ＋水1/4カップ＋塩小さじ1/2を混ぜて一まとめにして30分休ませる
②さつま芋（中）は十等分の輪切りにして水にさらしておき、①を丸めて延ばし、真ん中にあんこ適宜を乗せ、その上にさつま芋を乗せ、皮で包みます。包んだところに小さく切ったクッキングペーパーをつけて底（下）にする。
③圧力鍋で第二リングで弱火10分加圧蒸し（普通の鍋だと蒸気のたった強火で20分蒸す）自然冷却で出来上がり。
おいしいよ♪
2007年12月 8日 (土)
今回はぜんざいを作る時によけておいたゆで小豆＆砂糖（適宜）を
↓のぜんざいに足して煮詰めました。
毎回あんこの分量は小豆：砂糖＝３：２程度です。
次回↑のアップお楽しみに。
あんこおやつ行きます！
2007年12月 8日 (土)
小豆は洗って一度茹でて沸騰したらこぼす。
圧力鍋で水適宜で第二リング１５分弱火加圧。
自然冷却後、小豆３：砂糖２程度で甘みをつけ、塩ひとつまみ。
これを昨夜のうちにやって、朝焼き餅を入れて頂きました。
残りはあんこへ↑
2007年12月 2日 (日)
風邪予防＆冷え対策に
しょうが（よく洗って皮ごと摺り下ろし）、砂糖、同量（今回各々３００ｇ）
水はその半分（１５０ｃｃ）を沸騰後弱火で１５分、荒熱が取れたらレモン汁１個分。
左の瓶にそれを漉したものを入れて、ジンジャーエール用（炭酸水で割って）、お湯で割ったり。
漉しとったしょうが。。。勿体無いので紅茶に入れてみた。
冷凍しているしょうがスライスを紅茶に入れて冬はよく飲むのだけど
これはかなりキツイ。でも温もり度は○です。
2007年11月29日 (木)
卵2個＋グラニュー糖90ｇ→冷ました溶かしバター40ｇ→牛乳30ｇ→（薄力粉300ｇ＋ＢＰ小さじ２）を2回に分け、二回目にはゴムベラに替えて混ぜ込み、まとめて冷蔵庫で10分冷やす。
1ｃｍ厚さに延ばして、型抜き後、揚げる。
冷めたら、ちょっとチンして食べると、ふんわり感が戻っておいしいです。
2007年11月21日 (水)
↓2006.10.5のレシピを参照下さい。
こんだけ久しぶりに作ったってことだけど、大好きなケーキです。
もうちょっと焦げ目があった方がお勧め。
（長めに焼いたんだけどな～ちょっと足りなかったみたい）
2007年11月13日 (火)
①りんご１個いちょう切りは水なしで（重層鍋使用）、レモン汁、砂糖適宜を入れて、柔らかくなったら、シナモンを振って↓のフィリングに混ぜ込む。
②うちにあったバターが一番少ないパイの配分で。バター（無塩がなく有塩で）８０ｇを１ｃｍ角に切って冷やしておき、ボウルに振るった薄力粉１５０ｇに、スケッパーなどで切るように混ぜ、手で摺り混ぜ、粉チーズ状態になったら、冷水５０～７０ｃｃを加え一まとめにする。冷蔵庫で寝かしておく（適当）
③パイ皿に敷ける大きさに伸ばし（表面の格子状用にとっておき）、①を詰め、上からまたパイ生地を飾り、卵液を塗り、２００度に予熱したオーブンで４０～５０分焼く。
パイ生地は・・・ちょっと固めでした。カロリー抑えると仕方ないかもね。でも好評♪
市販のパイ生地だと重たいし、思い立ってすぐ作りたい時いいかも！
2007年11月13日 (火)
娘が学校でさつま芋を茶巾絞りにして、とても楽しかったようで、
作るから買っておくように言われて。
早速圧力鍋で蒸して、皮を剥いて、熱いうちにつぶして、バター、砂糖（娘の言うとおりに適当に入れて）ラップで絞りました。（本来は手ぬぐい（日本タオル）で絞るそうだけど）
↑パイ用にも余分に作ったので、このフィリングをそのまま使ってます。
2007年11月10日 (土)
バナナが熟れて、娘の誕生日で使った動物性生クリーム半分も使いたくて
保存版レシピに初挑戦。
パイ生地・・・１ｃｍ角に切って冷やしたバター６０ｇ（今回無塩がなく有塩で）をふるった薄力粉１００ｇ+砂糖小さじ１にスケッパーで切るように混ぜ、バターが小さくなったら手で摺り混ぜる。
粉チーズ状態になったら、冷水３０～４０ｃｃを加え、まとめて、冷蔵庫で冷やしておく。麺棒で伸ばしてパイ生地に広げ、表面をフォークで適宜刺しておく。（この後１時間程冷蔵庫で休ませるようだけど、今回は冷凍室に１０分程入れてみた(^_^;)）
フィリング・・・バナナ２本は１～２ｃｍ厚さに切り、レモン汁適宜をふっておく。生クリーム（今回は動物性４５％使用、植物性でいけると思う）１/２カップ＋卵２個＋砂糖８０ｇを混ぜる。パイ皿にバナナを並べ、卵液を入れて、予熱したオーブン１８０℃で４５分焼く。
バナナが甘～くなって、このバターも減らし、砂糖も減らしてアレンジした分量でも
全然大丈夫だし、もっと減らしてもいけるかも。
2007年11月 6日 (火)
↓１０/31のコーヒームースのココア版。
インスタントコーヒーの部分をココアパウダーに替えて
卵黄を抜いて、最近生協で週１届く牛乳が余り気味なので。
娘の友達とも一緒に食べて、結局完売でした。
底に行くにつれ、ココアの色が濃くなって、
それはそれで子供達も楽しんでました。
ちなみに↓コーヒームースで卵黄入りだと、2層になって楽しいです。
2007年11月 4日 (日)
下の続き。
シロップを塗ったココアスポンジに
削った板チョコ（ミルクとビター）２枚＋よつ葉生クリーム２００ｃｃ（動物性脂肪４５％）を鍋で煮溶かし→①荒熱が取れて冷やして泡立てる
よつ葉生クリーム１００ｃｃ＋①適宜でもう１種類ガナッシュクリームを作り→②
中に②のクリームを挟み、表面を①のガナッシュクリームでデコレート♪
キルシュ（あるいはラム酒など）も入れると大人向けになります。
濃厚でおいしかった♪明日の朝ご飯用で残り半分とっておきます♪
2007年11月 4日 (日)
ココアスポンジ・・・共立て法、卵３個＋グラニュー糖７０ｇ→薄力粉６０ｇ＋ココアパウダー１５ｇ→溶かし無塩バター３０ｇ・・・予熱したオーブン１８０℃３０～４０分
スポンジを冷まして３枚にスライス。
シロップ（グラニュー糖４０ｇ＋水８０ｃｃを沸騰させ、冷めてからキルシュ大さじ１）
を刷毛で塗り・・・
上に続く。
2007年11月 1日 (木)
うちの定番バナナパウンドケーキ♪
栗原はるみさんのレシピです。
卵２個→砂糖１００ｇ→薄力粉１３０ｇ＋ＢＰ小さじ１・1/２→生クリーム大さじ１～２→溶かし無塩バター３０ｇ→バナナ１本（フォークで潰しておく）
パウンド型に流しいれて、１８０度に予熱したオーブンで４０～５０分焼く。
マフィン型なら２０～２５分程度です。
明日もっとしっとりして食べようと思っていたけど、今日でほとんどなくなりました♪
2007年10月31日 (水)
これもずっと前から作ってる定番レシピ。
牛乳の賞味期限が近づいてきたので。
①ゼラチン１５ｇは水大さじ６でふやかしておく。
②小鍋で牛乳６００ｃｃに砂糖８０ｇ～１００ｇを入れて煮溶かす。
③インスタントコーヒー大さじ３と①を入れてよく混ぜる。
④火から下ろして荒熱を取り、卵黄１個と生クリーム１２０ｃｃを加え混ぜ
型に流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。
子供達はプルップルでおいしい～♪とあっという間に食べてました。
2007年10月25日 (木)
↓Ｈ6．11/12のレシピを参照下さい。
ってことは1年近く定番チーズタルトを作ってないってこと・・・(^_^;)
タルト生地もおいしいし、フィリングも簡単だし、お勧めです。
今回は200ｇのクリームチーズで作ったけど、
これでタルト型2台分ってお得♪だよね。
2007年10月22日 (月)
↓H６、１１.１１のレシピ参照下さい、と言ってもレシピと言う程もなく・・・。
鍋にさつま芋とサラダ油適宜と砂糖適宜を入れて蓋をして
火を通す、揚げない、ほっこりした大学芋です。
簡単ですぐ出来るし、何より子供達が「ワーイ」と喜んでくれます！
2007年10月16日 (火)
何回目かな？角煮を作る＝ちんすこうを作るというのが定番になった。
豚バラ塊を下茹でして、それを冷蔵庫で冷やして、表面に固まった白い脂（ラード）を使って
作ります。
大体、ラード：砂糖：薄力粉＝１：１：２の分量で作るけど、
今回はラード約１００gに対して、薄力粉１８０gで、息子にウインナーの形に丸めてもらいました。
（予熱後）１７０度３０分で出来上がり。
2007年10月15日 (月)
↓昨日のかぼちゃのタルトのフィリングが余ったので
ホットケーキミックス（国内麦）２００gを使って、
あと適当に無塩溶かしバター４５g（たまたま在庫がそれだけ）を混ぜ込んで、
パウンド型で焼いてみました。
フィリングには卵も生クリームも入ってるから何とかなるんじゃないかと・・・。
バターがなじんでからの明日のおやつです♪結果は明日。
更新後のコメント！
おいしい！結局これも今日一日で完売！
2007年10月14日 (日)
H６．９/７のレシピを参照下さい。とっても簡単です。
かぼちゃのスープを作るのも兼ねて、かぼちゃ３/４個を圧力鍋で５分加圧蒸し。
それをフィリングに皮ごと半分バーミックスで他の材料と混ぜ潰しました。
フィリングが余ったので、↑でパウンドケーキに変身させました♪
前回より焦げ気味。（子供達を寝かしつける時にオーブンほったらかしだったから(^_^;)）
適当に５０分焼いてたら、寝かしつけてオーブンの中を見るとこんな状態。
でもおいしかったよ。お代わりしてくれて、結局３切れしか残らず、
（近所にお裾分けしようかと思っていたけど）冷凍室へ。
2007年10月 6日 (土)
クックパッド本のレシピより。ホットケーキミックス（国内麦）を使って
ホットケーキミックス（内麦）200ｇ、黒糖（粉末）80ｇ、牛乳100ｍｌ、卵2個、サラダ油大さじ２
を泡だて器で混ぜ、型に流し入れ（レシピでは直径5.5ｃｍの型8個分でした）
圧力鍋で5分加圧蒸し（レシピでは→蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す）。
エンゼル型で、その上に布巾をかぶせて蒸したら、
中にあふれ出てしまいました(^_^;)。
おやつと夕食後のデザートの1日で無くなってしまいました(＠_＠;)
2007年10月 4日 (木)
↓２月１３日のレシピ参照下さい。
それに、バナナ１本（フォークで潰す）追加。
今日のおやつで（娘の友達のお宅への手土産も合わせて）無くなってしまいました。
ビターを使ったけど、甘い。しっとり♪おいしい♪
2007年9月25日 (火)
十五夜ですね～。団子食べないと！
いつもの豆腐白玉団子に、かぼちゃ白玉も入れて。
かぼちゃ６０ｇ＋白玉粉８０ｇ＋絹ごし豆腐約９６ｇ→捏ねて丸めて茹でる。浮いてきたら冷水に取り上げる。
白玉粉１００ｇ＋絹ごし豆腐１２０ｇ→同上
シロップ（砂糖１カップ＋水２カップを煮て冷ます）をかけて頂きます♪
2007年9月18日 (火)
前回２月１０日に紫芋で作っているようです。
↓に続く抹茶＆甘納豆シリーズ！納得行く出来でした！
卵２個、砂糖８０ｇ、はちみつ、牛乳、サラダ油各大さじ２、薄力粉１００ｇ、抹茶１,８ｇ
①卵白２個に砂糖の１/３を入れメレンゲを作っておく。
②卵黄に残りの砂糖を入れ湯煎にかけて（人肌まで）白っぽくなるまで混ぜる。
③②にはちみつ、メレンゲの半量を混ぜ、さらに振るった薄力粉＋抹茶をさっくり混ぜ、牛乳サラダ油、残りのメレンゲ、甘納豆適宜を混ぜて型に流し入れ、１６０度に予熱したオーブンで３０分焼く。
※しっとりさせる為に、荒熱が取れてからクッキングシートをつけたままビニール袋に入れて蒸気を戻しました。
2007年9月15日 (土)
昨日↓に続き、甘納豆＆抹茶の納得が行く形を探して・・・
結局ＨＢでの食パンに収まりました。
あん食のようにおいしかった～♪
焼いてバターを塗るともう一枚食べたくなる（太る！）
水200ｃｃ、ホシノ酵母水種26ｇ、国産強力粉300ｇ、砂糖15ｇ、塩３ｇ、抹茶1,8ｇ（森半の１包）
発酵途中で甘納豆を適宜降りかけて、ケセラセラ。ホント適当です。
2007年9月14日 (金)
今日の手話勉強会にお邪魔する時の手土産として、子供達のスイミング後のおやつも兼ねて朝出かける前にちゃちゃっと作りました。
卵2個＋砂糖100ｇ→牛乳1/3カップ＋溶かしバター大さじ４→薄力粉200ｇ＋抹茶大さじ1/2＋ＢＰ大さじ１→型に流したら、上から甘納豆を散らす。
今回圧力鍋にすのこを敷いて（水は250ｃｃ）エンゼル型で第二リングで7分加圧後自然冷却。
蒸し器だと蒸気のたった状態で強火20分だそうです。型の上にはふきんをかけるのを忘れずに！
おいしいと好評だったけど、私はやっぱり卵臭さが気になったりする。
やっぱりかるかん風（長いもを使う）とかカステラ系の方がいいかな。
2007年9月11日 (火)
作り方は簡単にアップします♪
牛乳250cc＋砂糖60gは小鍋で煮溶かしておく。
卵2個を混ぜ、↑を少しずつ入れ、生クリーム1/2カップ、溶かした無塩バター50g、（レンジなどで）蒸したかぼちゃ100ｇ薄力粉90g＋ＢＰ小さじ1/4強を振るい入れ、メレンゲ（卵白2個＋グラニュー糖20ｇ）を2回に分けてさっくり混ぜ、19ｃｍのキャセロール型に流し、180度に予熱したオーブンで50分焼く。
今回オーブンのスチーム自動機能を使用。
カラメルも今回は入れなかったけど、そのままでおいしいです。
でもなかなか裏技レシピ本のように2層に分かれてふっくらとは出来ないのよね(~_~;)
2007年9月 3日 (月)
冷凍の卵白を使いたくて、↓に続き冷凍室の整理も兼ねてます(^_^;)
「ｓｍiｌｅおやつ」主婦の友生活シリーズのレシピより
①無塩バター６０ｇ＋塩ひとつまみ＋粉糖（グラニュー糖使用・・・勝手です）６０ｇをよく混ぜる。
②卵白５０ｇ（１個半程ありました。冷凍を切り刻み）の１/３を加えてよく混ぜて、さらにまた１/３をよく混ぜる。
③薄力粉６０ｇを振るい入れ、混ぜて、残りの卵白を少しずつ混ぜる。（全部泡だて器で大丈夫）
④搾り出し袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に間隔を開けて搾り出す。
⑤１２０度に予熱したオーブンで約２分焼き、生地が広がってきたら、１７０度に上げてさらに１５分焼く。
本来のレシピだいぶ端折ってますが、こんなんでも出来ました(^_^;)
2007年9月 3日 (月)
冷凍していたおからを使いたくて、クックパッド本のレシピから。
ホットケーキミックス（国内麦使用）１００ｇ＋生おから１２０～１４０ｇ（冷凍していたのを多分１００ｇ使ったと思います）＋きなこ５０ｇ＋卵１個＋砂糖大さじ１以上を混ぜて、打ち粉をして生地を麺棒で３ｍｍ厚さに伸ばし、３ｍｍ幅に切って１８０度に余熱したオーブンで１７～２０分焼く。
結構きつめに焼いた方がいいような気がしました。
カリッポリッと子供達もおいしいと食べてましたが、満腹感があって完食は無理。
これはお勧めです。低カロリーだし、お腹膨れるし、歯ごたえがいいのかしら♪
2007年9月 1日 (土)
冷凍している手作りあんこ消費も兼ねてクックパッド本に載ってたレシピに挑戦！
卵２個＋砂糖７０ｇをよく混ぜ、→はちみつ大さじ１を入れてもったりするまで混ぜる。
薄力粉８０ｇ＋ＢＰ小さじ１/２を振るい入れ混ぜる→水小さじ２を加えて混ぜ１５分休ませる。
フッ素樹脂加工のフライパンを中火～弱火で熱し、生地を直径８ｃｍに流し、表面がぷつぷつしてきたら裏返して焼く。レシピでは１４枚となっていましたが、１８枚焼けました。
焼き上がったらまな板などに並べて濡れぶきんをかけ冷ます。
あんこ１５０ｇを等分して真ん中が高くなるようにのせて挟む。
夜に作って今朝の朝ご飯代わりに４人で食べてしまいました。
あんこが甘さ控えめだけど、２個でお腹いっぱいになりました。夫は３個の全部で９個。
2007年8月18日 (土)
冷凍した手作りあんこを使いたくて。
ＨＢ任せで、強力粉３００ｇ＋牛乳１００ｃｃ＋卵１個＋水種２６ｇ＋砂糖２４ｇ＋塩３ｇ＋バター３０ｇ
この半分を８等分して同じく８等分したあんこ２００ｇを包んで、２次発酵後適当に焼きました。
残りの半分はハムとチーズを巻いて、同じく８カットして焼いたけど、
上段で焼いたので、ちょっと焦げ気味。アップ断念(T_T)
2007年8月11日 (土)
残ったドライカレーを具にして
夕食のコロッケを作る際に残った薄力粉も使って
食パン生地で包みました。
強力粉２７０ｇ＋薄力粉３０ｇ、水種２６ｇ、水２００ｃｃ、砂糖１５ｇ、塩３ｇ
をＨＢに捏ねと発酵は任せて４時間。
これまた残った卵液とパン粉を使い切って、２次発酵後揚げました。
2007年8月 6日 (月)
卵白3個、卵黄と砂糖75g、（純）生クリーム200cc、それぞれをハンドミキサー（バーミックス）で泡立てて、最後に3つをまとめてさらにしっかり泡立てて、容器に入れ冷凍するだけ。
ラムレーズンにはラム酒適宜（結構多めかも♪）レーズンを入れて、大人用にしました。
簡単な上に本当の無添加でおいしいよ。
2007年7月27日 (金)
あんこ↓を作ったら、夏ならやっぱこれでしょ？
お菓子材料のタッパーウェアの中に（期限切れの）寒天パウダー４ｇがあったので、
適当に作ったら、甘くない(~_~;)。
もう一度火にかけて作り直し。黒砂糖を足して、甘くして、荒熱とって冷やしました。
今度は大丈夫な甘さになりましたが。
こうやって寒天って作り直せるのね～とちょっと楽しんでしまいました。
2007年7月26日 (木)
昨日に続き、今日は友達も誘って、おやつ。
生クリームなしは息子の分。
シフォンケーキは翌日がおいしいらしいけど、確かに今日の方がしっとりしてます。
2007年7月25日 (水)
最近シフォンケーキばっかり嫌だと言う子供達ですが、今日もシフォン。
なぜならシフォンケーキの本を図書館で借りたから。それにどうしても抹茶シフォンに生クリーム＆あんこで食べたかったから♪
ＢＰを使わないレシピで、余り膨らみは良くないけど、おいしかった。(*^_^*)
焼いている間に圧力鍋で作ったあんこと娘が泡立てた生クリームを添えて頂きました♪
詳しい作り方は省きます。
卵黄２個＋砂糖40ｇ→サラダ油４０ｃｃ→水４０ｃｃ→抹茶１０ｇ＋薄力粉８０ｇ→卵白４個＋砂糖３０ｇ・・・１７ｃｍ型予熱したオーブン１７０度で４０分
2007年7月25日 (水)
↑の抹茶シフォンを焼いている間にあんこ作り。もちろん圧力鍋使用。
３００ｇの小豆を洗ってひたひたの水で一度茹でこぼし、再度多い目の水（適当ですみません、んーと小豆の二倍程の高さかな）を入れて中火で第二リングになったら弱火で１２分～１５分加圧。自然冷却後水気を捨てて、うちの場合は２００ｇ（普通は同量、半分だと甘くなさ過ぎです）の砂糖と塩ひとつまみを入れてちょっと煮詰めます。（余り煮詰めすぎると冷めてから固くなります）
2007年7月23日 (月)
一昨日に続き、今日は娘のリクエストでココア味のシフォンケーキを3人で作りました。
レシピはすぐ下↓のバニラシフォンケーキ参照下さい。
今回違うのは①粉類を入れる前にココア大さじ２を入れて混ぜる②卵白が5個（卵黄より2個多い）・・・ビビンパに使った卵黄の残りを使う為、です。
ホントは私は抹茶味で作りたかったんだけど、9月以降に作れるかな（子供が居ない時間に）。それに生クリームとあんこ添えたら・・・と考えるだけでヨダレ出る～。
2007年7月21日 (土)
冷凍室の整理も兼ねて（冷凍していた卵白を使う為）久々にシフォンケーキを焼きました。
いつも作る定番レシピです。
卵黄３個→砂糖３５ｇ（白っぽくもったりするまで）→水７０ｃｃ→サラダ油５０ｃｃ→（バニラエッセンス適宜）→薄力粉７０ｇ＋ＢＰ小さじ１/２（振るい入れる）→卵白４個のメレンゲ（塩少々を入れて泡立て砂糖３５ｇを３回に分けて角が立つまで泡立てて）これを半分泡だて器で混ぜ、残り半分をヘラに持ち替えて泡を消さないようにさっくり混ぜる。
１８０度に予熱したオーブンで４５分焼く。
確か以前は息子は嫌いだったはずと思っていたら、
結局この１ホールを子供達と私の３人で食べてしまった(^_^;)けど、
息子は半分も食べていた。卵白せっせと冷凍しようっと！
2007年7月19日 (木)
今日は前回のように適当でなく、レシピを見て今日終業式で暇な息子と一緒に作りました。
白玉粉250ｇ＋絹豆腐300ｇを捏ねて茹でて浮いたら（約１～２分）冷水に取り
しょうゆ大さじ３＋砂糖大さじ８＋片栗粉大さじ１＋水大さじ６を沸騰させたタレをかけて
おやつに頂きました。これで４～5人分です。
右端の容器は娘が友達のお宅にお邪魔するというので持たせたものです。
確か夫が買ってきた梅干の容器だったっけ？再利用です。
そして息子と２人ペロッと食べてしまいました。やっぱり年中団子は旨い！
2007年7月18日 (水)
早帰りの息子と一緒に作りました。と言っても火にかけて煮詰めるのは危ないので、切るところだけですが、とっても楽しそうでした。
お習字教室に来てくれているＫちゃんと一緒におやつに食べました♪
今回も砂糖なしきな粉＆手作り黒蜜かけ。
わらび餅の分量はわらび餅粉の約５，６倍の水＋砂糖大さじ１～・・・毎回適当です。
黒蜜も適当に黒砂糖を水で煮溶かすので、前回より色が薄いのがちょっと気になるけど
あま～～くておいしかった♪
2007年7月15日 (日)
↓のガトーショコラを今日は裏技バナナアイス添えでおやつにしました。
厚めの輪切りにしたバナナ1本分をバーミックスで潰し、
生クリーム適宜（多分1/2カップ程度）も一緒にバーミックスで混ぜて
かけただけ。ちなみに息子はガトーショコラもこれも苦手だったようです。
娘と2人で食べました♪
これからケーキ作りは暑いので（夏場はケーキも余り食べたくないので）
さっぱり系を考えないと。
2007年7月13日 (金)
↓6月27日のガトーショコラの甘夏ピールなし、おから多めの100ｇで作ってみたら
膨らみがイマイチでちょっと固めに出来上がってしまった。(^_^;)
溶かしたチョコがまだ冷めないうちに卵黄を入れたのが失敗の原因かな。
作り方は27日参照。
今回板チョコは森永のビターを使ったら、息子にはちょっと苦そうでした。ちょっと大人向け。
材料は板チョコ3枚、卵4個、おから100ｇのみ。
2007年7月 3日 (火)
冷凍室の丸め済み手作りあんこを使いたくて久々に作ってみました。
うちでは白玉粉と絹ごし豆腐でお団子にします。
同量だと思うけど、今日は分量間違えたみたいで、後で水を足しました。
そこからは息子もお手伝い。
あんこを包んで、胡麻をまぶしてくれて（左の方がごま少な目で、息子作）
ゆっくり低温で揚げました。
近所にも配りましたが、ほかほかだった為大好評でした♪おいしかった～＼(^o^)／
2007年7月 2日 (月)
今年初のわらび餅♪
わらび餅粉100ｇ＋水500～550ｃｃ＋砂糖大さじ１
を火にかけて透明になるまで練って、
冷やして切って（ここは息子がお手伝い）
きな粉（砂糖なし）と黒蜜（黒砂糖＋水少々を煮溶かしたもの）をかけて
頂きました。やっぱり夏はこういう和菓子いいですね～。
2007年6月30日 (土)
クックパッドで検索したレシピだけど、
イマイチな反応でした。
昨日の朝が、ＨＢ任せのバナナ食パンにしたら、子供達に不評で
じゃあ、いつもの↓バナナマフィンケーキとかパウンドケーキじゃ面白くないから
日曜はこれだ！と昨日夜のうちに作っておいたんだけど、
べっちゃとした感じがよくなかったのかな。もっと焼く時間を増やせばよかったのかな。
2007年6月27日 (水)
これはお勧めです。試行錯誤の挑戦レシピ。
アムウェイの料理講習会で習ったレシピ（板チョコ３枚と卵４個オンリーのレシピ）
をおから入りでやってみたらどうかなと挑戦してみました。
甘夏ピールも使いたくて（オレンジガトーショコラが食べたくて）
甘夏ピールは↓のレシピを参照。入れない方が子供向きです。
①板チョコ（７０g）３枚を刻んで湯煎で溶かす
②①に卵黄４個を混ぜ→アーモンドパウダー１５g、レンジで２分チンしたおから８０gを混ぜる
③卵白４個を角が立つまで泡立てたら、②に何回かに分けてさっくり混ぜる。
④③に刻んだ甘夏ピール５０gを練らないように混ぜ、予熱したオーブン１６０度で３５分焼く。
すごくしっとりして、小麦粉使ってないし、おからの匂いもないし、贅沢なケーキになりましたよ。
クックパッドにもレシピアップしました♪
2007年6月22日 (金)
今日は５人で手話勉強会。その中に卵アレルギーの方がいらっしゃるので
このクッキーを手土産に持っていきました。
素朴な味でサクサクで砂糖も使わないのにとってもおいしくて大好きなレシピです。
葉菜さんに教えてもらったレシピをアレンジしてます。
レシピは↓の4月19日にアップしてます。
2007年6月20日 (水)
詳しいレシピは１/３０のレシピを参照して下さい。
豆乳があったので、これで冷凍している２個分の卵白と一緒に裏技プリンケーキに使えないかと思って挑戦してみました。
今回カラメルは敷かずに、冷凍していた手作りのあんこを添えました。
分量通りの砂糖を使っているけど、バニラエッセンスを入れずに抹茶大さじ１を入れたせいか甘さ控えめに感じられて、あんこは必要な気がします。
明日は冷やしたプリンケーキに黒蜜をかけて食べてみよう♪
2007年6月12日 (火)
↓のパウンドケーキ友達には好評でしたが、やっぱり焼き過ぎで締まりすぎた生地だったので、分量も変えてリベンジです。今回はクックパッドに出せそうな自慢のレシピになりました。
（といっても「たかこさんの12ヶ月のかんたん焼き菓子」という本のレシピを減量＆アレンジしてますが）
無塩バター100ｇ→砂糖80ｇ→アーモンドパウダー25ｇ→卵2個→薄力粉100ｇ＋ＢＰ小さじ1/3（振るい入れる）→刻んだ甘夏ピール（↓のレシピ参照）80ｇ＋オレンジキュラソー大さじ１（あれば）
これを型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで40分焼く。
アーモンドパウダーを使ってるだけにしっとりしておいしかったよ。
2007年6月10日 (日)
↓のレシピ参照してください。
今回は皮470ｇで上白糖同量。
煮詰める時、うっかり忘れて子供達を寝かしつけてて、
気が付いて慌てて消したけど、ちょっと焦げてしまった。
でも問題ないようでした。(^^ゞ
写真上部の紅茶は、作った後の砂糖がたっぷり付いた鍋で煮出したもの。
2007年6月 5日 (火)
うちの定番手作りおやつ。
よつ葉のおから（国産大豆）を注文したときには必ず作るお菓子で、
子供達にも人気のおやつです。
念のため、レシピも。（↓にレシピはアップしてますが、多少変更あり）
薄力粉220ｇ、おから80ｇ、ＢＰ小さじ１、卵1個、砂糖大さじ１、サラダ油大さじ１、豆乳（牛乳100ｃｃ）を混ぜて、丸めて、キツネ色になるまで揚げる。砂糖衣（砂糖1/2カップ＋水1/4カップをフライパンで熱して飴状にとろりとしたら絡める。とっても簡単。
下の「初挑戦おからクッキー」よりこっちがお勧め。
下のもおいしいけど、歯ごたえがソフト。
私はサクッとした固いクッキーが好きだな。
2007年6月 4日 (月)
図書館で借りたおからダイエット（？）の本に載ってたレシピ。
バター（今回よつ葉マーガリン使用）80ｇ→砂糖70ｇ→卵１個→黒ゴマ（摺りました）大さじ２→おから（生。レンジで２分チンして水分を飛ばす）100ｇ→薄力粉100ｇ
本にはスプーンで落として焼く、となってたけど、棒状にして30分程冷凍室に入れてから5ｍｍ程度に切って焼きました。
予熱したオーブン180℃で15分後、160度に落として10分
2007年5月30日 (水)
↓の甘夏ピールを使ったお菓子第二段♪
無塩バター（今回よつ葉のマーガリンで）１００ｇ→砂糖（粗糖）７０ｇ→卵２個→刻んだ甘夏ピール５０ｇ（オレンジキュラソー大さじ１をかけておく）→薄力粉１００ｇ＋タンサン小さじ１/２（ふるって）
型に流しいれて予熱したオーブン１８０℃で４０～５０分焼く。
焼き立てにオレンジキュラソー（適宜）をかける。
今回よつ葉のレシピを参考にして１時間焼いたら、焼き過ぎのようでした(^_^;)
追記
↑の6月13日更新のレシピで再挑戦してます。そちらがお勧め！
2007年5月28日 (月)
↓の甘夏ピールを使ってクッキーが作りたかったので♪
クックパッドの「バニラなクッキー」のレシピで砂糖を減らして
無塩バターをよつ葉のマーガリンに変更して、リピートです。
マーガリン１２０ｇ→砂糖（粗糖）５０ｇ→卵黄１個→みじん切りしたピール５０ｇ→薄力粉２００ｇ
生地がまとまったら、スケッパーや包丁で５つくらいに切る→まとめて向きを変えて・・・
これを６回ほど繰り返すとサクサクなクッキーになるそうです。（実際なるし、おいしいの）
棒状にして冷蔵庫で１時間冷やし、５～８ｍｍに切り、１５０度に予熱したオーブンで２５分焼きます。
2007年5月24日 (木)
↓で５月１日にも作ってて、ヨーグルトに入れてばっかりで結局ケーキに使うことなく食べきったので、再度多い目の甘夏３個分で作りました。
レシピは５月１日をご覧下さい。
分量今回は皮３０９gに対し、粗糖２８０g（同量より約３０g減らしました）で作りました。
今度こそバウンドケーキに使いたい。
もちろん今回も鍋にこびり付いた砂糖＆甘夏の香りをお湯にうつして紅茶にして頂きました♪
2007年5月15日 (火)
またまた作りました。豚ばら肉を使う料理の時にはどうしてもラードを沢山採りたくなります。
昨日の夕食豚バラ肉の丼を作った際のラード約１００gで砂糖同量と混ぜ、薄力粉２００gでいつものように１７０度３０分焼いたら、ちょっと歯ごたえありすぎ。
次回は薄力粉を減らし気味でやってみます。
もちろんおいしいです！
2007年5月10日 (木)
↓11月12日に作ってるうちの定番チーズケーキです。
土台は純ココアを入れたちょっとほろ苦いタルト生地で、
チーズフィリングはバーミックス（あるいはミキサー）で混ぜるだけで、
簡単！
2台出来るのもお得感ありだよね♪
レシピは11月12日にアップしています。
2007年5月 1日 (火)
よつ葉のチラシのレシピを在庫でアレンジ。
①ボウルにクリームチーズ１００gを入れ練る。
②①に砂糖６０g、薄力粉４０gを加え混ぜる。
③牛乳２００ccを温め、②に少しずつダマにならないように混ぜる。
④卵黄２個を加え混ぜる。
⑤卵白２個で固いメレンゲを作り、④に加え混ぜる。
⑥おから１００g、レモン汁（なくてラム酒を使用）大さじ１を加え混ぜる。
⑦型に流し入れ、予熱した１５０度のオーブンで約１時間蒸し焼きにする。
しっとりして甘さが控えめでおいしかったです。
2007年5月 1日 (火)
よつ葉のチラシのレシピより。今回１個分２４０ｇで砂糖は同量使用。
①甘夏の皮は８つ割りの１ｃｍ幅に切り、２回茹でこぼす。
②砂糖の半分と甘夏を入れて、ひたひたの水で蓋をして１５分煮る。
③残りの砂糖を入れ、蓋を取って煮る。煮詰まったら、バットに移し、グラニュー糖（適宜）をまぶす。
私はこの鍋の香りのついた砂糖が勿体無くて、もう一度水を入れ沸騰させ、Tバッグと共にカップに注ぎ、飲んじゃいました。貧乏くさ(^_^;)
さて、そのまま食べてもおいしいけど、何に使おうか楽しみです。ケーキ、ヨーグルト・・・♪
2007年4月26日 (木)
近くのスーパーで見切り品のクリームチーズ発見！なんと半額！早く使わないと・・・ということでスフレチーズケーキ
①卵白4個＋砂糖40gでしっかりしたメレンゲを作っておく。
②室温に戻したクリームチーズ150gをクリーム状に混ぜ→砂糖40gを加えよく混ぜる→卵黄3個加えさらによく混ぜる→生クリーム80ccを加えよく混ぜる→レモン汁大さじ３＋レモンの皮（国産）1/2個分→ふるった薄力粉60gを振るいながら混ぜる。
③②に①のメレンゲの1/3を加えてよく混ぜ、次に残りのメレンゲを加え泡をつぶさないように混ぜる。オーブンの予熱開始。
④型（18cm）に流し入れ、型の底を軽く打ちつけて空気を抜いておく。
⑤オーブンの角皿に約60度のお湯を2/3深さ入れ、蒸し焼きで160度で30分、さらに150度で30分焼く。荒熱を取って冷蔵庫で冷やしてカット。
さっぱりふんわりでおいしいです。
2007年4月24日 (火)
ケンタロウさんのレシピ。↓2月13日のレシピ参照して下さい。
最近流行ってるカカオの割合が高い板チョコを買ったら、
（多分苦いだろうと思いながら・・・）８６％に挑戦したら、やっぱり苦い(~_~;)
ということで、これはケーキにぴったりだ！と
早速お手軽なレシピで作りました。子供達にも好評でしたが、娘の友達は「苦い(~_~;)」と言って食べられなかったよー(>_<)
大人向けチョコケーキです♪翌日の方が一層おいいいよ。
2007年4月22日 (日)
今朝の朝ご飯は、夫の出張帰りのおみやげの（新大阪）蓬莱の豚饅♪
あんまんって食べたことあるかな？という娘の質問がきっかけで
ＨＢ任せで発酵させておやつに間に合いました。
強力粉２４０ｇ、薄力粉１６０ｇ、生種３０ｇ、砂糖２０ｇ、塩小さじ1/3、ぬるま湯２００ｃｃ
あんこは↓のいちご大福の際に圧力鍋で作った甘さ控えめあんこ２００ｇ（少なかった）
１次発酵まではＨＢ（４時間）で、ガス抜きし、これを16等分して→丸めて１０分休ませる→生地を１０ｃｍ程度に伸ばし（縁は薄めに）あんこを乗せて包んで閉じる→最終発酵６０分
２５０ｃｃの水を入れすのこを敷いた圧力鍋で第二リングで２～３分加圧後自然冷却（第二リング到達後すぐ火を止めても大丈夫でした）
あるいは蒸気の上がった蒸し器で強火で約１２分蒸す。
ドライイーストの場合５～６ｇ程度じゃないかと思います。
あんこが少なすぎて・・・夫曰く「ご近所に配るにはあんまりだ」(-_-;)
2007年4月19日 (木)
よくお邪魔するブログの葉菜さんに教えてもらったレシピをちょっとアレンジ。
①薄力粉1/2カップ＋全粒粉1/2カップ＋塩少々＋シナモン少々（入れ忘れた(^_^;)）＋好みの油（オリーブ油にしました）大さじ２を手で摺り混ぜる。
②レーズン20ｇとくるみ20ｇ（刻んでおく）を入れて混ぜ、はちみつ大さじ１～２を入れひとまとめにする。
③型抜きがやりにくそうなボソボソな感じだったので、手で丸めました。
④190度に予熱したオーブンで15分焼く。
これがイメージと違って、子供達には好評でした＼(^o^)／
光熱費節約の為↓の生クリームでカップケーキと一緒に二段で焼きました。
2007年4月19日 (木)
クックパッドで検索したレシピ。
生クリーム１００ｃｃ→砂糖１００ｇ→卵２個→薄力粉１００ｇ→レーズン５０ｇ
今回レーズンではなくアーモンドスライスを５０ｇ混ぜ込みました。
型に８分目程度に流し入れ、予熱したオーブン１８０℃で１５～２０分焼く。
ちなみにこれを下段で、↑のマクロビクッキーを上段で１９０度で焼きました。
2007年4月17日 (火)
↓の成功スポンジを２枚にスライスして、よつ葉（の４７％乳脂肪）の生クリーム１Ｐといちごでデコレーションしました。それでも結構どっきり来る重たさ。でもとってもおいしいです。
いつも誕生日のケーキにはよつ葉の生クリームを使うんだけど、
偽者の植物性生クリームとは断然違います。
スポンジがきれいに出来たこと、そして生クリーム１Ｐで結構な重たさになることから、
表面までは塗りませんでした。がこれで成功。1/８カットでお腹いっぱいで満足♪
2007年4月16日 (月)
明日は夫の誕生日。毎回私以外のケーキは手作りだけど、いつもスポンジのレシピをいろいろ挑戦してどのレシピで作ったか忘れるので、メモに♪
卵３個＋砂糖７０ｇ（７０度で湯煎して文字が書ける程まで泡立てる）→振るった薄力粉７０ｇを３回に分けて振るいながら底から混ぜる→溶かし無塩バター２０ｇ
型に流しいれて予熱した１８０度のオーブンで４０～５０分焼く。（今回オーブンのスチーム機能付きのスポンジキーで焼きました）
今回ひたすら手で混ぜたけど、すごくふんわりとしたスポンジ生地が出来ました♪
デコレーションは次回♪
2007年4月14日 (土)
友達に聞いた神戸のお取り寄せ出来る某パン屋のあん食。
↓のいちご大福の際に作った甘さ控えめあんこ使って。
天然酵母食パン（ホシノ酵母）をＨＢで焼くのに途中で生地を取り出して広げ、あんこ（適宜）を押し付けながら広げ、巻いて畳んでＨＢに戻して、お任せ。
生地は食パンの基本生地で（強力粉３００ｇ、水種２６ｇ、砂糖大さじ２、塩３ｇ、水２００ｃｃ）
2007年4月13日 (金)
１２個作ったので、沢山食べられた♪
あんこももちろん手作りで、今回３００ｇの小豆に対して粗糖２００ｇ塩少々（圧力鍋使用）。
白玉粉が１３４ｇあったので、砂糖はその半量、水１５０ｃｃでレンジ強２分後、水で濡らしたへらで返して混ぜてまたレンジ強２分加熱で、片栗粉の上に広げる（上からも片栗粉をかける）。
出来た求肥をキッチンバサミで切り分け、あんこで包んだ苺の上から包んで出来上がり。
2007年4月11日 (水)
２回目。↓１月３０日にレシピアップしてます。
とっても簡単。ふわ＆プリが一緒に味わえる♪
今回生地に混ぜる砂糖６０ｇのところ粗糖４０ｇで作りましたが、問題なし。
2007年4月 7日 (土)
↓のチョコシフォンふんわりしっとりしてたけど、ぺろりと食べれる軽さではなく（確かネスレのレシピだったかな初挑戦の分量）、いつものシフォンのレシピでまた作りました。今回はプレゼント用。
①卵黄3個＋砂糖35ｇ→水70ｃｃ→サラダ油50ｃｃ→振るった粉類（薄力粉70ｇ＋ＢＰ小さじ1/2）
②卵白5個＋塩少々→砂糖35ｇで固いメレンゲを作り、半量ずつ①に混ぜ、最後に純ココア大さじ1～１と1/2を湯適宜で溶いたものを3回ほど回し、型に高い所から流しいれる。
③予熱したオーブン180℃で45分焼く。
頼りなさげな柔らかさだけど、この方が私は好きだし、お勧め。
2007年4月 5日 (木)
ビビンバに使った卵黄の残りの卵白2個分を使って・・・
①卵黄3個＋砂糖30g→オリーブ油小さじ５→牛乳70cc
②卵白5個＋砂糖60gでメレンゲを作る
③①に②の半量をさっくり加え、ふるった粉類（薄力粉120g、純ココア30g、ＢＰ小さじ１）を加え混ぜ、残りのメレンゲを混ぜて型に流し入れる。
④予熱した180度のオーブンで30分焼き、焼きあがったら逆さにして冷ます。
今日は残っていたヨーグルトを足して、カロリーオフのホイップクリームを作ったけど、このケーキには合わないと不評。ケーキ自体はしっとりふんわりでおいしかったですよ。
ほとんど残ったクリームは同じく持て余し気味の牛乳と一緒にムースに変身させました。
2007年3月25日 (日)
クックパッドのフェミさんのレシピで、ずっと前から作りたかったレシピで、お友達へ手土産にと初めて作ったら、マルセイのよりおいしくてびっくり(＠_＠)おいしいよ＼(^o^)／
クッキー生地・・・無塩バター６０g＋砂糖５０g→卵黄１個＋バニラエッセンス→薄力粉９０g＋アーモンドパウダー３０g＋ＢＰ小さじ１→ひとまとめにして３ｍｍ厚さに伸ばして冷蔵庫で３０分寝かす→型抜き、あるいは切って１６０度に予熱したオーブンで１０～１５分焼いて冷ます。
バタークリーム・・・卵白１個＋グラニュー糖大さじ１を８分立て、無塩バター５０ｇ＋砂糖１０ｇを混ぜたのをメレンゲに少しずつ混ぜていく（結局バーミックスに頼ったので分離することなく出来ました）ラム酒大さじ１、ラム酒適宜に浸したレーズン適量も一緒に混ぜて、冷ましたクッキーで挟む。
2007年3月25日 (日)
クックパッドで検索したレシピ。
昨夜ＨＢにパンをセットするのを忘れて、今朝の朝ご飯をあわててこれで作ってみました。
無塩バター30ｇ＋砂糖80ｇ→卵1個＋バニラオイル→薄力粉200ｇ＋ＢＰ小さじ１
ひとまとめにして冷蔵庫で寝かし、8ｍｍ厚さに伸ばして型抜き
170度の温度できつね色に揚げる。
さくさくでホントにオールドファッションみたいでした。つくれぽしようっと！
2007年3月23日 (金)
うちの定番おはぎ！さっぱりしておいしいの。
あんこから作るのが好きで！お彼岸になるとこれを必ず作るんです。
以前↓にもレシピアップしてますが、覚えているのでメモ程度に。
あんこは今回小豆が158ｇあったので、砂糖100ｇちょいで圧力鍋で作りました。（作り方省きます）
もち米2合＋100％オレンジジュース2合＋1/5＋砂糖30ｇ、塩少々で普通に炊くだけ。
このあんこの分量で少し余るくらいでした。レシピではあんこ200ｇを12等分だったと思う。
2007年3月22日 (木)
先日カレーを作る際に買った見切り品りんごを使いたくて、木曜冷凍食品4割引で冷凍パイシートを買って早速作りました。息子もフォークで底に敷いたパイに穴をあけるお手伝いをして、春休みのお手伝い今日は○だと喜んでましたが（それだけかいっ）
2007年3月17日 (土)
カレー用に買った見切り品のりんご・・・しゃりしゃりしてなくて（歯ごたえがない）生食向きでないので、ケーキにしようということで、定番のゴロゴロアップルケーキに。
卵2個＋サラダ油70cc＋砂糖120gをよく混ぜ、１cm角切りしたりんご1個、刻んでから炒りしたくるみ40g、きざんだレーズン50gを混ぜ、ふるった薄力粉150g＋ＢＰ小さじ１と1/2＋シナモン小さじ1と1/2をゴムベラに変えてさっくり混ぜる。型に流し入れ予熱したオーブン200度で25分～30分焼く。昨日焼いて今朝の朝ご飯になりました。具がぎっしりでおいしいよ。
2007年3月16日 (金)
牛乳1リットルと酢35ｃｃから作ったカッテージチーズの残り145ｇを何に使おうかと悩んで、結局クックパッドで検索してヨーグルトから作るチーズケーキのレシピをアレンジしてみました。
カッテージチーズ145ｇ、ホットケーキミックス（内麦使ってます）100ｇ、生クリーム200ｃｃ、砂糖80ｇ、卵3個、ラム酒大さじ１～２を全部バーミックスでよく混ぜて、予熱したオーブン170度で40分焼く。昨日焼いて冷やして今日のおやつに食べたら、クリームチーズのケーキよりはまったり感が少ないけど、あっさりしてしっかりした生地のケーキでした。おいしかった♪
2007年3月13日 (火)
バニラなクッキーとかクックパッドで当たりのレシピみたいだったので、ホワイトデーということで息子と一緒に作ってみました。
無塩バター120ｇ→砂糖80ｇ→卵黄1個→薄力粉200ｇをまとめて
これを4,5等分にスケッパーで（私は包丁で）切る→まとめるを6回繰り返す。
棒状にまとめて（アイスボックスクッキー状態）冷蔵庫で1時間寝かし、5ｍｍから8ｍｍに切って予熱した150度のオーブンで25分焼く。
息子にはこのやり方では詰まらないだろうから、8ｍｍで平べったく伸ばして冷やして型抜きしました。さすがサクサクーなクッキーでした。つくれぽ（→クックパッドに）しようかな。
2007年3月 9日 (金)
公民館の調理室を借りて作った苺大福。レシピの３倍の２４個作りました。下記のレシピは８個分
なかなか大掛かりで時間が約４,５倍かかりましたが子供達が手伝うと楽しいね。
①白玉粉１００ｇと水１３０ｃｃをよく混ぜ、砂糖５０ｇも混ぜて、電子レンジ強でラップをして２分加熱
②水でぬらしたゴムベラでひっくり返すように混ぜ、もう一度ラップをして電子レンジ強２分加熱（水の分量によっては半透明にならないこともあるので、白いところが半透明になるまで加熱する）
③片栗粉適宜を敷いたバットに②をあけて、上からも片栗粉をかけ、８個に分ける。
④あんこ（白でも黒でもこしあんならＯＫ）１００ｇを８等分して苺を包み、広げた③で包む。
市販だと１個２００円はするけど、こんなにすぐ出来て沢山食べられます。
2007年3月 6日 (火)
角煮で出たラードで作ったちんすこうがやっぱり好評だったので、昨日の自家製ベーコンを焼いた時に出た脂・・・までも捨てきれず(^_^;)
140ｇもありました。前回↓のちんすこうが固かった（オーブンで焼きっ放しだったことも原因だけど）ので、薄力粉を基本分量から20ｇ減らして260ｇに、砂糖は140ｇ。
そしたら、柔らかすぎな感じに仕上がったけど、本場により近い食感になりました。
子供達にももちろん好評！
2007年3月 4日 (日)
先日角煮を作った時のラードを使ってちんすこう（2回目の挑戦）
500ｇの豚ばら肉で、取れたラードが135ｇ(＠_＠;)
ラード135ｇと砂糖135ｇ（内黒砂糖をあるだけ65ｇ使った）をよく混ぜて、倍量の薄力粉270ｇを振るい入れて混ぜ一まとめにし、小さめのウインナー程度に丸めて、予熱したオーブン170度で35分焼く。
角煮を作ったら是非お試しあれ。一度茹でて冷ますときに冷蔵庫で冷やすとあの白い脂を根こそぎ取っちゃいましょう♪
2007年2月27日 (火)
先週も作って友達のお宅におみやげに持っていて好評だったので、その時写真を撮り忘れたこともあって今週また作りました。
沖縄の友達の玉城さんに教わったレシピ。21ｃｍ型2台分
①リッツクラッカー大１箱は砕いて溶かしバター１００ｇと混ぜて、容器に敷く。
②ゼラチン１５ｇを水大さじ４でふやかす。
③牛乳２００ｃｃに砂糖１８０ｇを入れて人肌温度で砂糖を溶かす。
④湯煎でゼラチンを溶かし牛乳に入れる。
⑤生クリーム２００ｃｃをホイップする。
⑥⑤にヨーグルト（無糖）５００ｇとレモン汁大さじ３を入れて混ぜ、冷ました牛乳も加えて混ぜる。
⑦敷き詰めたクラッカーの型に流し込む。冷やして出来上がり。
この分量で写真のカップ9個と18ｃｍ型1台分作りました。
リッツクラッカーが高かったので、100円均一のビスケット１ｐにバターは70ｇで対応。
砂糖もビスケットの甘さがあるから150ｇに減らしました。
まったりしてレアチーズケーキのようなおいしさです。
玉城さんが作ったのを食べた時の感動は今でも強烈に覚えているんです。
2007年2月24日 (土)
定番おやつ。大抵土日はＨＢで焼いた天然酵母食パン。今朝はホットサンドにしたので、耳は当然かりんとうに。
↓にもアップしてますが、レシピ簡単なので・・・
バターサラダ油同量（今回大さじ２程度）をフライパンに熱し、パンの耳を炒め、カリッとしたら砂糖適宜を加え、砂糖が溶けてなじんだら、ごまをふって出来上がり。
簡単だけど病み付きになって、すぐなくなるのよ。
2007年2月18日 (日)
国内麦のホットケーキミックスを使って、久しぶりにバウムクーヘンを娘と一緒に作りました。
卵2個＋生クリーム200ml＋砂糖40g→ＨＫＭ200ｇ
作り方はバナナバウムクーヘンをご参照下さい。
2007年2月13日 (火)
ヴァレンタインということで、ピックアップしていたレシピ（おそらくケンタロウさんのレシピ）にバナナをプラスしてみました。息子のリクエストがチョコとバナナのケーキだったので。
①生クリーム100ｍｌ（よつ葉の動物性を使いました）と砂糖70ｇをよく混ぜる
②卵1個を２,３回に分けて加えて混ぜる
③振るった薄力粉80ｇ＋ココア20ｇ＋ＢＰ小さじ1/2を混ぜる
④板チョコ（刻んでおく）75ｇを混ぜる
⑤予熱したオー分180度でパウンド型なら30～40分、カップ型なら20～30分焼く
バナナ1本はイチョウ切りにしてラム酒を振りかけて、チョコの後に混ぜました。
これはお手軽に作れて、バター使ってないのにしっとりしておいしいので、保存版レシピ決定。
2007年2月12日 (月)
普通のパウンドケーキだと結構ボロボロこぼれる事って多いけど、これは余りこぼれないです。これも生クリームとバナナがあれば作るうちの定番ケーキ。
バターも少ないので経済的＆カロリーも控えめ（？かな）。
卵2個→砂糖80ｇ→薄力粉130ｇ＋ＢＰ小さじ１と１/2（振るい入れる）→生クリーム大さじ１～２→溶かしバター30ｇ→バナナ1本（フォークでつぶす）
矢印の順番に混ぜて（途中粉類でへらに持ち替えて）予熱したオーブン180度で20～25分焼く。
今日は娘が全工程混ぜてくれました。
（ついでにヴァレンタイン用ケーキも天板の空いた場所で焼きました、それはまた後で）
2007年2月10日 (土)
何かの雑誌に載ってたレシピに冷凍したいた紫芋（蒸してつぶしたもの）を入れてみました。
ＢＰを入れるケーキに使うとポリフェノールが中和して緑色になるのは怖いので、ＢＰを使わないこのレシピなら行けるんじゃないかというのが作るきっかけですが・・・。
薄力粉100ｇ、卵大2個、砂糖80ｇ、はちみつ大さじ２、牛乳大さじ２、サラダ油大さじ２
①卵白をあわ立て砂糖の3分の１をスプーン１杯ずつ加えて混ぜ固いメレンゲを作る。
②卵黄に残りの砂糖を加え、湯煎にかけながら城っぽくなるまで混ぜ、はちみつ、メレンゲの半量をさっくり混ぜる。
③振るった薄力粉をさっくり混ぜ、牛乳、サラダ油、残りのメレンゲを混ぜて、予熱したオーブン160度で30分焼く。
この後は焼きたてでふんわりしているのを食べるのもいいかもしれないけど、荒熱を取って、ラップに包んで蒸気を戻してやると、昨日焼いたけど今日は本当にカステラの味＆しっとりで、それもお勧めです。紫芋は50ｇ弱入れたけど、ほんのり紫色。
2007年2月 7日 (水)
昨日リクエストされていたので、昨日に続き今日もおからドーナツ。（おからの賞味期限が今日までという理由もある(^^ゞ）
今日はベーキングパウダーレシピより少なめ。今日は早帰りの息子に丸めてもらいました。
2007年2月 6日 (火)
うちの定番おやつ♪
よつ葉でおからを注文したら必ずこれを作ります。
↓の方に二度以上はアップした写真なのでレシピはそちらで。
明日もこれを作ってと言われました。
でも昨日おやつにじゃがバターを出したら、同じこと言ってたな。
2007年2月 2日 (金)
よくお邪魔するブログ（葉菜さん）で教えて頂いたレシピで、↓の卵なし砂糖なしナチュラルケーキの葉菜さんアレンジ版。
はちみつ大さじ２＋サラダ油大さじ２＋牛乳（豆乳）大さじ２＋りんご半分みじん切りを良く混ぜて、薄力粉1/2カップ＋全粒粉1/2＋ＢＰ大さじ1/2を振るい入れて混ぜる。
予熱したオーブン180℃で25分～30分焼く。表面にアーモンドスライスを散らしてみました。
食感はもちもちっとして、娘は前回同様嫌いみたいだけど、やっぱり息子と私は「おいしいのにね・・・」とバクバク食べたのでした(^_^;)
2007年1月30日 (火)
伊東家レシピ！今日友達の家に手土産で出来立てを持っていたら大好評でした。
容器はタッパーウェアのオーブンウェーブを使いました。直径19ｃｍのキャセロール型1個分。
①型に分量外のバターを塗って底にカラメルソース（砂糖＋少量の水をキャラメル色になるまで煮詰めたもの）を流しいれておく。
②鍋に牛乳250ｃｃを入れて弱火にかけ、グラニュー糖60ｇを入れて煮溶かし、人肌まで冷ましておく。
③ボウルに卵2個を割りほぐし、そこに②を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バニラエッセンス2,3滴入れる。
④③に生クリーム100ｃｃを入れ、よく混ぜる。溶かし無塩バター50ｇもここに加える。
⑤薄力粉90ｇ＋ＢＰ小さじ1/4強を振るい入れよく混ぜる。
⑥別のボウルに卵白2個＋グラニュー糖20ｇを角が立つまで泡立てる。
⑦⑤に⑥のメレンゲを2回に分けて入れる。2回目は泡をつぶさないようにさっくりと。これを型に流しいれて予熱したオーブン180℃で50分焼く。
本当に混ぜていくだけなのに、焼いたらプリンとスポンジになって面白いです。
焼きあがりはもっと膨らんでましたが、焼きたてをそのまま蓋をして持っていったからか、しぼんでしまいました。でもプリンもスポンジもふんわりしておいしいです。
2007年1月27日 (土)
おせちで取っておいて冷凍していた栗きんとん＆栗の甘露煮をケーキにしました。
きんとんは生クリーム100ｃｃでのばして、栗の甘露煮を小さく切ったものを混ぜてロールケーキ生地に広げて巻きました。
超甘かった(^_^;)
その上この生地はロールケーキ生地（スポンジ）ではなく、カステラ生地のレシピでやってみたので、生地だけでおいしく甘いのに、きんとんの甘ーーーいクリームを挟んだもんだから、きんとんだけでも良かったかも。
2007年1月24日 (水)
日本語で言うとレモンのケーキかな？
一昨日使った国産レモンを汁と残りの表皮を使いたくて、ストックしていたレシピに約8年ぶりに挑戦。確かおいしかったはず。
別立て法。
卵白3個＋砂糖30ｇはメレンゲにして、卵黄3個＋砂糖30ｇ→溶かし無塩バター60ｇ→レモン汁1個分＋レモン皮摺りおろし1個分→ふるった薄力粉100ｇ＋ＢＰ小さじ１にメレンゲを数回に分けてさっくり混ぜる。型に流し入れ170度に予熱したオーブンで25分焼く。
しかし、子供にはすっぱいようで、大人向けの味。もちろん私は好きだけど♪
2007年1月22日 (月)
「藤井恵さんちの卵なし牛乳なし砂糖なしのおやつ」という本のレシピ。
まずサラダ油大さじ２＋豆乳大さじ２＋はちみつ大さじ３＋100％りんごジュース大さじ４を良く混ぜ、そこに全粒粉1/2カップ＋薄力粉1/2カップ＋ＢＰ大さじ1/2＋塩ひとつまみをふるい入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜて、型に流し入れ、予熱した180度のオーブンで20～25分焼く。
マドレーヌを焼くオーブンの下段でついでに（200度だったけど）焼きました。
娘には「私は牛乳も卵も食べられるから、こんなまずいケーキ要らない」と言われた(T_T)けど、私と息子はお代わりして食べました。「味オンチなお姉ちゃんだ」と2人で首をかしげてましたが。ちなみに豆乳がなくて牛乳で代用。
2007年1月22日 (月)
シェル型を買ったので、国産レモンを買って初のマドレーヌ焼いてみました。
共立て法だったので、ちょっと面倒。もっと楽なやり方があるはず。
卵２個→砂糖６５ｇ→薄力粉８０ｇ＋ＢＰ小さじ１/２→国産レモンの皮1/2個分（表皮だけ摩り下ろす）→溶かし無塩バター80ｇの順に混ぜ、型に入れて予熱したオーブン200度で20分。
どうせなら2段の上段で焼いて、下段で別のケーキを焼こうと予熱の間に生地を作ったのが↑のパウンドケーキ
2007年1月19日 (金)
↓の定番かぼちゃのタルトの紫芋版。
タルト生地・・・バター60g→砂糖50g→卵黄1個→薄力粉120gをまとめて（30分程寝かせる）型に敷く。
フィリング・・・紫芋（蒸してつぶしたもの）300g、生クリーム100cc、砂糖50g、薄力粉大さじ２、卵1個+タルト生地の残りの卵白、以上をバーミックス（あるいはフープロ）で攪拌してタルト生地に流し込む。予熱したオーブン180℃で４０分焼く。
写真ではちょっと下の方が焦げ気味だけど、45分でセットして途中見るのを忘れてました。
うちはこういう色でも慣れているから子供達は喜んで食べてくれるけど、今日娘の友達のお宅へ手土産に持たせたら、食べてくれなかったらしい(T_T)その前に近所の友達大人だけで食べたら大好評でした。
2007年1月17日 (水)
ふっとおやつにぜんざいが食べたくなって1時半に小豆を洗って、一度茹でこぼし、圧力鍋で12分程加圧して砂糖入れて2時に出来上がりを撮った写真。それだけに多分明日の方がおいしいと思う・・・時間が短いだけに小豆まで甘さがしみこんでない感じでした。明日またおいしく頂きましょう。息子はお餅を3回お代わりして食べました。
今回の分量は砂糖を随分控えたので前回の方がおいしいかも。
小豆150ｇで砂糖は80ｇ（普通同量だから随分少ない）塩少々
2007年1月16日 (火)
ベーシックなサーターアンダーギーは沖縄が恋しくなるとよく作るんだけど、紫芋入りは初挑戦。卵2個→砂糖125g（～150g）→蒸してつぶした紫芋100g→薄力粉250g+ＢＰ小さじ1/2を30分ほど寝かした後、濡らした手でピンポン大に丸めて低めの温度できつね色になるまで揚げる。
沖縄だと紅芋でもっときれいな色が出るんだろうけど、その違いがあるかは分からないけど、割ると結構グロテスクな緑色も入っていて(＠_＠;)子供達抵抗あるかなと思ったら、大好評。
しかし、安室のサーターアンダーギー（那覇で1番おいしいアンダーギー）を思い出すと、やっぱりベーシックなのをもう一度作ろうと思うのでありました。
2007年1月14日 (日)
山芋１００ｇはすりおろし、抹茶大さじ１＋砂糖８０ｇ→水１００ｃｃ→上新粉１２０ｇの順に混ぜて型に流し入れて表面に甘納豆適宜を散らす。蒸気の上がった蒸し器で強火４０分ほど蒸す。
もちもちしておいしいです。
６月８日↓のかるかんは卵白を使っているけど、その方が軽く仕上がるので卵白を入れたほうがいいかどうかは好みによるかな。こっちだと重たく仕上がってかるかんというよりウイロウに近いかも。
2007年1月11日 (木)
これは二回目、洋ナシの時期に去年初めて作って今回も洋ナシが安くなるのを待ってました。
共立て法です。
卵2個＋砂糖80ｇ（溶いた卵を湯煎にかけて人肌まで温めながら攪拌し、２～3回に分けて砂糖を加え、白っぽくもったり落とした跡が残る程度まで泡立てる）→レモン汁15ｃｃ→薄力粉90ｇ＋ＢＰ小さじ1/2（ふるい入れる）→溶かした無塩バター80ｇを3、4回に分けて入れる→型に生地を入れ、スライスした洋ナシを飾る→予熱したオーブン180℃で35分～40分焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。
40分焼いたら底が固めだったけど、明日にはしっとりしてるのかな。
息子はお代わりしてました。去年作ったことも覚えていてびっくり(＠_＠;)
2006年12月28日 (木)
クリスマスイブに作って大量に余ったグリッシーニの再利用第３弾！
サラダ油とバター適宜を溶かしたフライパンで揚げ炒め状態にして、砂糖（適当）を入れて溶かしてまぶしつけて入りゴマをふって出来上がり。
2006年12月28日 (木)
クリスマスイブに作ったグリッシーニがまだ大量に余っている・・・
１５０ｇパン粉にして、↓以前にも作ったパン粉のリングケーキへ
卵白３個分メレンゲにして、卵黄３個+砂糖７０ｇ+溶かしたバター７０ｇ→パン粉１００ｇのところ１５０ｇにして＋インスタントコーヒー大さじ１→さっくりとメレンゲ混ぜて
リング型に流し込んで電子レンジ強で７分で出来上がり。
パン粉が多すぎたのかちょっと固め(^_^;)
2006年12月27日 (水)
小豆250g（１袋）を一度茹でこぼし、圧力鍋に4，5倍の水を入れて、第二リングで12分加圧。
自然冷却後、砂糖200g（普通は同量ぐらいじゃないかな）と塩ひとつまみ入れて、出来上がり。（味をなじませる為にもう一度第2リングまで加熱しました）
小豆のつぶれ加減がいい感じで、川端ぜんざい（博多）みたいに強い甘さではなく、控えめで、お代わり出来る甘さです。
2006年12月26日 (火)
余ったいろんな物を使って、在庫処分おやつ♪
２４日にディップ用に使って余ったクリームチーズ、間違って買った赤ちゃん用のビスケット（土台に）、半分残っていた生クリームを使って
基本は↓以前のレアチーズケーキのレシピだけど、何せ余った物をそのまんま使って、割合も適当に考えて砂糖も２０ｇしか使ってないです。甘さ控えめでおいしかった(#^.^#)
2006年12月24日 (日)
スポンジは共立て法、卵３個＋グラニュー糖７０g→薄力粉４５g→生クリーム（植物性）大さじ２
天板に流して予熱したオーブン１８０度で１０分焼く。
シロップを塗らなくてもしっとりしている、今のところでは１番好きなレシピです。
表面と中の生クリームはよつ葉動物性生クリーム♪約３００cc使用。
中にも苺を挟んで、サンタ苺も飾りました。
2006年12月19日 (火)
今流行ってるのかな、それとももう終わってる？最近ドライマンゴーがよく売ってるから試食しておいしかったから子供達に買わされて、せっかくだからケーキに使いたくて、パウンドケーキに入れてみました。大好評でした♪
パウンドケーキの要領で・・・無塩バター１００ｇ（練る）→砂糖８０ｇ→卵２個（※分離しないように、と言ってもなかなかうまく行かないけど分離しても出来ます）→ドライマンゴー（刻んでラム酒大さじ１～２でふやかす）→ふるった薄力粉１００ｇ+BP小さじ１以上をパウンド型に流し入れて平らにならして、予熱したオーブン１８０℃で３５分から４０分焼く。
翌日以降がしっとりしておいしいよ。
2006年12月17日 (日)
卸や（ソック）でスライスアーモンドが安くて買い置きしていたので何年ぶりかで作りました。スライスアーモンドが高いから作る機会が減りました(^_^;)簡単に作れるよ。
鍋で作ります。タッパーウェアのレインボークッカー（お鍋）のレシピです。
クッキー生地・・・バター８０ｇを練って砂糖５０ｇとよく混ぜ、とき卵１個を少しずつ混ぜ込み、薄力粉１５０ｇをふるって加えて生地をまとめ、オーブン用シートを鍋に敷いた上に手で伸ばす。
キャラメル・・・バター８０ｇ、砂糖５０ｇ、はちみつ大さじ２、生クリーム大さじ４、炒ったスライスアーモンド１００ｇを別鍋に入れて煮詰め、茶色に色づいたらクッキー生地の上に流す。蓋をして弱火で１５～２０分焼き、熱いうちに切り分ける。
2006年12月15日 (金)
嘔吐した娘が復活してリクエストされたパンプディング。それも「わかったさんのプリン」という本を見て、指定された(＠_＠;)
一応そのレシピ通りだけど、レーズンがなく、代わりにドライマンゴーを使い、その上先日鶏胸肉のココナッツミルク煮の残りのココナッツミルク200ｃｃも使って、サワーなトロピカルな感じのパンプディングになりました。
食パン八枚切2枚（2ｃｍ角に切る）、ドライマンゴー30ｇ（5ｍｍ程度に切る）を入れたケーキ型（あるいは一人ずつならココット型など）に卵3個+牛乳200ｃｃ+ココナッツミルク200ｃｃ+砂糖50ｇを混ぜたものを流し込む。蒸し器で20～２５分蒸す。（今回型にタッパーウェアのオーブンウェーブを使ったので電子レンジ強で7分弱で10分加熱しました）
2006年12月10日 (日)
最近買った（本当はプー＆ピグレットが良かったんだけど）型を使って早速子供達と一緒に大騒ぎで焼いてみました。
分量はプレーン・・・無塩バター80ｇ→砂糖80ｇ→薄力粉200ｇ＋ＢＰ小さじ１の順に混ぜた生地を冷蔵庫で一度寝かしてから5ｍｍ厚さに伸ばし、型を抜き、予熱したオーブン170度で15分程度焼く。
ココア・・・プレーンの薄力粉を190ｇにしてココア10ｇにする。
で・・・私はやっぱり型抜きクッキーよりはオートミールチョコチップクッキーが好きだな。
このレシピも改良の余地あり(^^ゞ
2006年11月30日 (木)
昨日からホットケーキをリクエストされていて、でも市販のミックス粉は私が嫌い（生協などの内麦粉のミックス粉なら香料もきつくないから好きだけど）なので、こうやってとっさに作る場合は、卵１個→はちみつ大さじ１→牛乳１２０cc→薄力粉１５０g＋ＢＰ小さじ２（ふるって入れる）を３０分寝かせて、熱したフライパンで溶かしたバター小さじ２を生地に混ぜてそれでタネは出来上がり。後は焼くだけ。今日は冷凍していた絞りだし生クリームと蜂蜜を添えて♪
好みでバニラエッセンスを粉を混ぜる前に１，２滴加えます。
2006年11月21日 (火)
地球丸くらしブックスの「ホームベーカリーレシピブック」高橋エミ著のケーキのアレンジです。
いつも砂糖減らしたり、今回は無塩バターがないからサラダ油に変更したりと、チャレンジャーです。
卵3個→砂糖100ｇ→サラダ油100ｃｃ→薄力粉80ｇ+ＢＰ小さじ１（ふるって入れる）→おから200ｇ→黒摺りゴマ40ｇの順に混ぜて型に流しいれ、予熱したオーブン180℃で50分焼く。
本来のレシピは砂糖120ｇ、無塩バター120ｇ、おから150ｇ、黒摺りゴマ30ｇになってます。
今日作ったレシピでしっとりしておいしかったですよ。本来はホームベーカリーのケーキコースで60分焼き上げることになってます。
2006年11月12日 (日)
まだ子供が居ない頃からよく作っていたチーズケーキで、沖縄でパートしていた時に同僚に教わったレシピ「kumiko’sチーズケーキ」（ミキサーで混ぜるだけ）のフィリングだけはこのレシピです。これをうちではチョコタルト生地に2台分作ってしまいます。ちなみに18ｃｍタルト型使用。
クリームチーズ250g+生クリーム200cc+卵2個+砂糖2カップ+薄力粉大さじ３+レモン汁大さじ１以上をミキサーにかけてきめ細かいクリーム状にする。（うちではバーミックスを使います）
土台はクッキーを作る要領で無塩バター125g→グラニュー糖100g→卵1個→薄力粉250g+ココアパウダー（純ココア）25gをまとめてから、生地を二つにわけそれぞれラップに挟んで麺棒で2ｃｍ厚さにのばし冷蔵庫で3時間程休ませてから、型に敷いて余分な生地は切り落とす。それぞれにフィリングを流し入れて、180度に予熱したオーブンで約40分焼く。
2006年11月 7日 (火)
うちの定番おやつ。
友達に頂いたかぼちゃを昨日芽の出始めた男爵芋と一緒に圧力鍋で蒸したのを使いました。
レシピは以前↓のレシピを参照下さい。
甘くておいしいですよ♪
娘の友達のお宅へお土産に持たせた残り(*_*)
2006年11月 5日 (日)
図書館で借りた本によると、ダークチェリー缶を使うのがブラックフォレスト（ドイツのケーキ）みたいだけど、昨日3件スーパー探してなくて、今日行った大型スーパーでは680円だったので、断念。昨日作った時点では諦めてラズベリーの冷凍を使っていたので、それで妥協。しかし、クッキーでプレート作ったり、頑張りました。中は純ココア入りのスポンジを焼いて、二枚に分け、中にもラズベリー入れてます。表面には削ったチョコ80～90ｇかけてます。生クリームは動物性が200cc、足りなかった分を100cc植物性でデコしました。
2006年11月 1日 (水)
今日はスナック菓子もなく、それぞれ遊びに行く子供達に持たせるために、慌ててミックス粉を使ってドーナツを作っておやつにした。息子と一緒に作ったけど、最後好きに作らせたら、カブトムシ等を作ったが、揚げる時案の定崩れた。その油をたくさん吸った、小さいパーツを食べた息子はすぐお腹いっぱいになっていた(^_^;)
2006年10月31日 (火)
熟れすぎたいちじくをソースにして、白玉団子にかけました。
「砂糖ひかえめ。手作りお菓子」新星出版社を参考にして分量は変えました。
いじちく４～５個を粗く刻んで、小鍋に入れて、黒砂糖大さじ３をかけて半日置く。その後灰汁を取りながら煮詰める。果物の甘みと黒砂糖の甘みでいい感じでした。
でも・・・みたらしの方がやっぱり好きかな(^_^;)
熟れたイチジクがあったら試してみるのもいいかも。
白玉団子は大抵絹ごし豆腐を使って（水代わり）作るけど、今回は豆腐がなくて普通に作りました。
2006年10月25日 (水)
シュー生地は伊東家式裏技レシピでやってたら、失敗したので、その後、薄力粉適当に追加してやり直したのでレシピはあえてアップしません。
豆乳カスタード
豆乳（無調整）250ｃｃ、グラニュー糖50ｇ、卵黄2個、薄力粉大さじ３、コーンスターチ大さじ３、バニラエッセンス適量（豆乳の香りを壊さない為に入れなかった）
①鍋に豆乳と半分のグラニュー糖を入れて沸騰直前まで沸かす。
②ボウルに卵黄をほぐし、残りのグラニュー糖を加えて混ぜ、粉類も加えて混ぜる。
③②に①を入れて混ぜる。よく混ざったら漉しながら鍋に戻し、バニラエッセンスを加え、泡だて器で絶えずかき混ぜながらクリーム状になるまで十分に火を通す。
④③をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてかきまぜながら急速に冷ます。
以上「砂糖ひかえめ。手作りお菓子」（新星出版社）より
2006年10月24日 (火)
ホットケーキミックス200ｇ、生クリーム1カップ、卵2個、砂糖50ｇ
①ボールに生クリーム、砂糖、溶き卵を入れよく混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
②小さめのフライパンに合わせて、オーブンシートを2枚丸く切っておく。
③フライパンに②のオーブンシートを1枚敷いて、①の生地を薄く流し、、ふたをして弱火で２～３分焼く。表面が乾いてきたらもう1枚のオーブンシートをかぶせて裏返す。最初のオーブンシートをはがして、①の生地を薄く流し、同様に焼く。これを繰り返す。
④荒熱が取れたら、一口サイズに切り分けて器に盛る。
今日はこれにバナナを1本つぶしてバナナバームクーヘン（砂糖は40ｇに控えて）にしてみたら、水分が多くなり過ぎたようで、しっとりタイプになりました。前回作ったとき（バナナなし）はこの分量でバッチリでした。なかなか時間のかかる作業だったけど、形にはなってるんじゃないかな。
2006年10月20日 (金)
先日頂いた「抹茶そばゼリー」を使って（↓の抹茶そばゼリー参照）、豆乳500ｍｌに生クリーム100ｃｃを使ってムースを作り、適当に黒砂糖を水で煮溶かした手作り黒蜜をかけて食べたら、ゼリーの素のレシピ通りに熱湯で作らなかったせいか、余り固まらずドロドロだったけど、超マイウーです。
絹ごし豆腐に黒蜜をかけるだけでおいしいのかもしれない・・・(^^ゞ
2006年10月17日 (火)
よつ葉のチラシに載ってたレシピより
①かぼちゃ200ｇは柔らかく蒸し、熱いうちにつぶし、バター50ｇを加え混ぜる。
②卵2個を割りほぐし、牛乳50ｃｃ→おから100ｇ→①→ホットケーキミックス120ｇの順に加えて混ぜ合わす。
③好みの方に流し込み、１８０℃のオーブンで約30～40分間焼く。
昨日のおやつ用に焼いたけど、夜にしっとりしたのを食べたらおいしかった。今日のおやつにもしっとりしてよかったので、パウンドケーキのように1日経ったほうがバターがなじんでおいしいのかも・・・。
2006年10月14日 (土)
先週作ったおから入り蒸しパンのアレンジで、今日はその材料にココアを小さじ４程入れて作ってみました。作り方はこれの２個下だと思います。
バナナジュースを付けて、朝蒸し立てを頂きました。ふっくらおいしい♪
2006年10月13日 (金)
同じマンションから長野に越した友達に頂いたおみやげの松本寒天産業㈱の素。
本当に熱湯を入れてかき混ぜるだけで、荒熱を取るだけで早くも固まり始めてた。
冷蔵庫で冷やして、おやつと夕食後のデザートに頂きました。
これは簡単でおいしい。これどうにかムースにアレンジ出来ないかと密かに考えているけど、失敗したら怖いし・・・。
2006年10月 8日 (日)
ほとんどHKMは使わないけど（あの臭い香料が嫌い）、生協の国内麦ミックスがたまたま安くて買ってみたら、臭くなくて使える！
クックパッドで検索したレシピより。
（おから100g+粉黒砂糖30g+卵1個+サラダ油大さじ１+重曹小さじ1/2）を混ぜたら、豆乳（牛乳）80ccを混ぜ、ホットケーキミックス100gと黒ゴマ大さじ２（今回なし）（全工程泡だて器で大丈夫でした）を混ぜて、型に入れ、蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸す。
朝ご飯に作ってほかほかを食べたら、もちもちしておいしかった＼(^o^)／
2006年10月 5日 (木)
①さつま芋2本（約500ｇ）は皮を厚めにむき、１～２ｃｍの輪切りにして、下茹でしたあく抜き（七分通り火が通ったらざるに上げて水気を切る）
②さつま芋を鍋に戻しいれ、牛乳250ｃｃ、砂糖50ｇを加えて中火で煮る。さつま芋が柔らかくなれば木べらでつぶしながら10分程煮る。
③なめらかになったら、バター30ｇ、生クリーム100ｃｃ、シナモン少々を加えて混ぜ、火を止める。
④卵黄1個を入れ（卵白は冷凍してシフォン用に使おうっと）手早く混ぜる。
⑤２１ｃｍタルト型にバターを薄く塗って④を流しいれ、予熱したオーブン180℃で30～40分焼く。
これは広島に居る時大阪出身の「よっちゃん」に教えてもらったレシピ。
さつま芋がたくさんあったら必ず作るけど、バーミックスを使うとさつま芋のゴロゴロ感がなくなるし、やっぱりこの手間は要るのかなと思いながら、結局この作り方守ってます(^^ゞ
2006年10月 1日 (日)
クックパッドで検索したレシピで、今まで作ったガトーショコラの中で一番ふんわりしている分量みたいなので、とりあえず保存版レシピにします。
①板チョコ約200gは湯煎で溶かし、そこにバター70gも入れて溶かす。
②卵2個と砂糖50gを泡だて器でよく混ぜ、①を加えて混ぜる。
③②にふるった薄力粉60g+BP小さじ１をさっくりと混ぜて型に流しいれる。（今回18cm丸型）
④予熱した170度のオーブンで40～50分焼く。
2006年9月29日 (金)
先日は50円で買ったパン耳をパン粉のリングケーキにし、今日はかりんとうに。
HBで作った食パンでサンドイッチをして、耳を切ったら、大抵これを作ります。
サラダ油、バター同量（1斤分のパン耳だと大さじ３程度かな）をフライパンに熱し、パンの耳を投入。全部に油分が回ったら、砂糖適宜を絡めて、溶けたら、白ゴマをまぶして出来上がり。
2006年9月28日 (木)
タッパーウェアの料理会で教わったレシピを卵は1個減らし、砂糖も減らして、アレンジして作りました。使ったのは「タッパーウェーブ2000」というレンジで使うタッパーウェアです。レンジで使えるリング型で代用してもいいんじゃないかと思います。食パンは50円で買ったパンの耳を使いました(^^ゞ
①食パン100ｇをスーパーグラインダーでパン粉にする。（パン粉を使う場合は生パン粉）
②卵白3個はバーミックス（ハンドミキサー等）で角が立つまで泡立てる。
③ボウルに卵黄3個、砂糖70ｇ、レンジで溶かして荒熱を取ったマーガリン90ｇを入れてよく混ぜ、インスタントコーヒー大さじ１、①のパン粉を混ぜ、最後に②の卵白を加えてさっくり混ぜる。
④タッパーウェーブ2000丸型大にコーンをセットし（リング型にする訳ですが）油を薄く塗り、③の生地を流す。
⑤カバー（蓋）をかけて電子レンジ強で約7分加熱する。
2006年9月22日 (金)
何度か作っているケーキで、お気に入りです。（翌日の方がなじんでおいしい）
粉の前までは泡立て器で→の順に混ぜてＯＫ。
卵２個→砂糖１００ｇ→サラダ油７０ｃｃ→（１ｃｍ角に切ったりんご１個、刻んで乾煎りしたクルミ４０ｇ、レーゾン５０ｇ）→ふるっておいた（薄力粉１５０ｇ＋BP小さじ１と１/２+シナモン小さじ１と１/２）をゴムベラでさっくり混ぜて型に流しいれて、２００℃のオーブンで２５～３０分焼く。
2006年9月16日 (土)
新星出版社「砂糖ひかえめ。手作りお菓子」のレシピより
シュー皮はちょっと失敗。これで１勝２負け。次回は伊東家の裏技で挑戦してみようっと。
これはグラサージュ（チョコの上掛け）なしで作りました。
わらび粉チョコクリームはわらび粉３０g、チョコレート３０g、黒砂糖３０g、水３００ccを鍋に入れて粘りが出るまで煮詰める。このクリームがしつこくない控えめの甘さで、この出来上がった１０個を子供達と３人で完食してしまいました。
2006年9月15日 (金)
新星出版社「砂糖ひかえめ。手作りお菓子」のレシピより
黒砂糖４０g＋湯１００cc＋牛乳１００cc＋しょうゆ小さじ１/２→薄力粉１８０g+BP小さじ２を混ぜて２０分ほど休ませる→オーブンシートを敷いたカップケーキ型３～４個に流しいれ、上に１．５cm角に切ったサツマイモ１/４本を散らす→湯気の上がった蒸し器に入れ、ふきんをかけて中火で２５～３０分蒸す。
実はこれは失敗で、その原因は圧力鍋で１０分加圧したから・・・ふんわり膨らまず、ぎっちりした生地に出来上がりました(^_^;)でもこの黒砂糖の控えめの甘さが朝食に合いました。おいしいです。
2006年9月14日 (木)
クックパッドを見て作りました。
マーガリン（ケーキ用マーガリンで作ったけど、普通のパンに塗るヤツでいいような気がした）100g→砂糖50g→生クリーム70g→薄力粉150g
手で直径2cmの球状にして、予熱したオーブン180℃で12分。
しかし、またうちのイカレオーブンは途中でオーバーヒートして使えなくなった(ー_ー)!!
2006年9月13日 (水)
奥園寿子さんのレシピ本より・・・これは卵黄と卵白同量レシピで、いつでも作れます。ベーキングパウダーも入るので失敗なし。あらかじめバナナはフォークでつぶしてレモン汁をかけておきます。
卵黄３個→砂糖７０g（今回６０g）→サラダ油大さじ３→バナナ１本（約１５０g）+レモン汁1/2個分（ポッカレモンで代用）→（ふるった）薄力粉90g+BP小さじ１→卵白（メレンゲ）3個
シフォン型に流して、予熱したオーブン170度30～40分焼く。
2006年9月11日 (月)
豚の角煮を夜から圧力鍋で茹でて、豚を別の容器に移して鍋を冷蔵庫で冷やして出来る浮いた、その脂（ラード）を使ってみました。（まるで実験♪）
ラードが85ｇあったので、三温糖と黒砂糖合わせて80ｇを混ぜ、薄力粉をその倍の160ｇを次に混ぜて、ポークビッツ程度の大きさに整えて、予熱したオーブン160℃で30分焼きました。
黒い粒は豚肉ではありません(^_^;)黒砂糖の粒です。本当にちんすこうの味で、これからまた角煮作るときには、ちんすこうがセットですね♪
2006年9月 7日 (木)
タルト生地・・・バター６０g→砂糖６０g（今回三温糖４０g）→卵黄１個→薄力粉120g
フィリング・・・かぼちゃ300g（蒸しておく）、生クリーム200cc、砂糖60g（今回は40g）薄力粉大さじ2、卵1個とタルトの残りの卵白
タルト生地をタルト型に敷いて、フィリングをバーミックス（ミキサー、フープロ）で皮ごと混ぜたのを流し込んで、170度に予熱したオーブンで40分程焼きます。
2006年9月 6日 (水)
伊東家のHP見たほうが分かりやすいかも・・・。
材料・・・薄力粉160g、卵1個、牛乳大さじ１、グラニュー糖大さじ4、揚げ油適宜、味噌生地用
白味噌小さじ２、薄力粉大さじ１
①ボウルに卵、牛乳、砂糖、薄力粉を入れてよく捏ねる。耳たぶ程度の柔らかさになるまで。
②①を半分ずつに分け、一方に白味噌を加えて混ぜる。味噌の水分で生地が柔らかくなるので、薄力粉で調節する。
③まな板に打ち粉をし、2種類の生地をそれぞれ薄くのばし、表面に水をはけで塗り、もう一枚の生地を乗せ、手前からくるくる丸め、これを１cm幅に包丁で切る。
④③を１５０度から１６０度の油で５～６分揚げると、白い生地と茶色い生地の二色の渦巻きクッキーになる。
2006年8月24日 (木)
スライスチーズが4枚あったので、久しぶりにこのレシピで作ってみました。結構濃厚だし、もちろんおいしいし、安上がり♪
①スライスチーズ3、4枚を牛乳90ccを入れた小鍋で煮溶かす。
②砂糖20g、薄力粉４０gを入れたボウルに牛乳９０ccを入れてよく混ぜ、①の鍋に入れてクリーム状にする。火を止め、卵黄３個、バター60g、レモン汁１/２個分を入れてよく混ぜ荒熱を取る。
③卵白３個に砂糖60gを入れメレンゲを作り、②にさっくりと混ぜ合わせる。
④型に入れ、お湯を張った天板に乗せ、（予熱した）１６０℃のオーブンで40～50分焼く。
2006年8月17日 (木)
卵黄3個+グラニュー糖35g+サラダ油50cc+水70ccに薄力粉70gBP+小さじ1/2をふるって一度に入れて混ぜる。別のボウルに卵白4個と塩少々混ぜてグラニュー糖35gを3回に分けて入れてしっかりしたメレンゲを作り、卵黄のボウルに半量ずつ加えてゴムベラでさっくり混ぜる。小さじ２のお湯で溶いたインスタントコーヒー大さじ１と1/2を加え2，3回混ぜてシフォン型に高い位置から一気に流しいれる。180℃に予熱したオーブンで約45分焼く。
2006年8月13日 (日)
最近流行ってるらしいのでまねて作って見ました。黒蜜ではなく正確には黒砂糖ゼリーはアガーで作り、ムースはゼラチンで作って、固まる温度の差を利用しようとしたら、アガーが足りなかったようで、まるでプリンのカラメル状態で失敗でした。おいしかったので、またちゃんと固まるように挑戦します。レシピはまた次回載せます。
2006年7月31日 (月)
http://www.katch.ne.jp/~takeda/tea/teatime.htm
よくお邪魔するお菓子のHPのレシピを参考にしました。
ゼラチン15g+水50ccはふやかしておく。オレンジジュース500cc（今回650ccで）グラニュー糖40gは火にかけ砂糖を溶かす（沸騰させない）。ふやかしたゼラチンを入れ、生クリーム50ccと牛乳150ccを良く混ぜ、容器に流しいれ、冷蔵庫で2時間冷やす。
分離して二層になります♪
2006年7月25日 (火)
写真撮るの忘れててこれは冷凍していた最後の６個の写真(^_^;)
もち米２合、100％オレンジジュース2+1/5カップ、砂糖30g、塩少々1時間浸して普通に炊く。（今回圧力鍋で3分加圧）あんこ200gは12等分しておき、オレンジ餅で包む。
あんこも手作りして今回360gの小豆で砂糖は控えめの220gで作りました。
2006年7月24日 (月)
cockpadで載ってたレシピで作りました。バター150ｇ→砂糖80ｇ→卵1個→おから150ｇ（今回120ｇしかなくて120ｇで）→薄力粉150ｇ＋BP小さじ１/2→茶葉小さじ2
棒状にして冷凍室に約2～3時間後、5mm位に切って、170度に予熱したオーブンで20～30分焼く。
2006年7月17日 (月)
強力粉300ｇ、生種（ホシノ）26ｇ、砂糖24ｇ、塩3ｇ、バター２０ｇ、卵１個、牛乳100ｃｃ、思いつきで冷凍していたおから80ｇも追加し一時発酵まではホームベーカリーに任せて（その後冷蔵庫に朝まで入れていたら発酵が進まず、室温でタッパーウェアに入れて置けばよかったと後悔）、抜き型で成型して、今朝揚げた。思ったほど膨らまなかったけど酵母の香りがしておいしかったですよ！
2006年7月 8日 (土)
cookpadで見たレシピで作りました。無塩バター100ｇ、砂糖50ｇ、全卵2個、おから100ｇ、牛乳大さじ3、ふるった粉類（薄力粉20ｇ、ベーキングパウダー小さじ１、純ココア30ｇ）の順に混ぜ、刻んだクルミ50ｇを混ぜ、型に入れ平らにして１８０℃のオーブンで30～40分焼く。
2006年7月 5日 (水)
薄力粉220ｇ、ベーキングパウダー大さじ1/2は合わせてふるい、おから75g、牛乳100cc、卵1個、砂糖大さじ１、サラダ油大さじ１を入れざっくり混ぜる。適当な長さの棒状にして低温の油できつね色まで揚げる。
砂糖1/2カップ水1/4を火にかけ水飴状になったものを絡ませる。
（グラニュー糖や粉糖をまぶしてもOK）
2006年6月29日 (木)
粉ゼラチン小さじ1.5は水大さじ3でふやかす→鍋に牛乳200ｃｃと砂糖40ｇを火にかけ砂糖が溶けたら火を止め（沸騰させない）１のゼラチンを入れて混ぜ溶かす→生クリーム200ｃｃとバニラエッセンス少々を加え、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
キーウィ1個は洗いおろし金でおろし、レモン汁小さじ1.5と蜂蜜大さじ１を加えて混ぜる。食べるときにかける。
2006年6月27日 (火)
オーブンのイカレ具合を見るために焼いた天板に流したスポンジはやっぱり固めでした。でもよつ葉の生クリームを使ったので、超おいしかった。ロールケーキは今回は卵3個、グラニュー糖60ｇ、薄力粉50ｇの、共立て法。ジャムをシロップ代わりに使い、八分立てした生クリームを挟んだ。
2006年6月 8日 (木)
卵白1個、砂糖70g、山芋（皮剥き後）100g、水50cc、上新粉100g（今回は山芋が111gだったので、砂糖は増やさず、上新粉だけ111gの同量に増した。）
メレンゲ（砂糖は半分）を作り、山芋もバーミックスで滑らかに砕き、残りの砂糖と水と混ぜ、メレンゲと合わせて混ぜる。上新粉をさっくり混ぜて型に入れて蒸気の上がった蒸し器強火で１５～２０分蒸す。
2006年6月 2日 (金)
土台はグラハムクッキーを砕いてバター適宜と混ぜて敷いた。
クリームチーズ100ｇ、プレーンヨーグルト200ｇ、生クリーム（７分立て）１００ｍｌ、グラニュー糖６０ｇ、レモン汁大さじ１、粉ゼラチン５ｇ+水５０ｍｌ
これはみんなに好評でした。
このレシピだと、クリームチーズを使う量が少なくて済むので、助かりそうです。
2006年5月26日 (金)
卵は共立て（全卵で攪拌する際湯煎にかけて白っぽくもったりするまで泡立てる）なので、即作ろうという時には気合が要りますが、作ろうと思って20～30分後にはオーブンで焼いてました。
卵2個→グラニュー糖80ｇ→（溶かして生クリームと合わせる）バター50ｇ+生クリーム50ｍｌ→紅茶の葉4ｇ（ティーバッグなら２ｐ）+薄力粉90ｇ+ＢＰ小さじ1/4
160℃のオーブンで25分
2006年5月13日 (土)
あんこ200gに卵黄2個、上新粉大さじ２を混ぜる。ここに卵白2個のメレンゲを2回に分けてさっくりと混ぜ、耐熱の器に流しいれ、ふわっとラップをかけ、レンジ強で4分30秒加熱。（今回は強火で蒸気の上がった蒸し器に入れて10分加熱しました）
2006年4月26日 (水)
マフィンの要領で卵２個→砂糖７０ｇ→薄力粉８０ｇ+BP小さじ１/２+ティーバッグ１個→溶かしバター（無塩）７０ｇの順に混ぜて予熱したオーブン１８０℃で１２分その後マーマレード大さじ４を塗って追加２分加熱。
2006年4月16日 (日)
土台は糖分を全部黒砂糖（今帰仁村産）を使ったシフォンケーキで、中は三層にして、黒ゴマペースト入りの生クリームをはさみ（中にも二つに切った黒豆入り）デコレートしてます。
2005年11月 6日 (日)
スポンジも抹茶で、クリームを塗る際に表面にシロップをかけて、餡子の広げ、ホイップした生クリームを挟んでます。デコ用の生クリームは抹茶入りです。11月なのになぜか娘のリクエストでブッシュドノエル。
